【歐麗蛋糕坊】歐華酒店下午茶，老派不老氣，低調歷史感，台北中山英式下午茶
如果問我近十年內的人生目標，其中一項可能會是吃遍台北的下午茶。
當然，雄心壯志的版本是吃遍全台灣，但先從台北開始，目標小一點，比較不容易放棄。
在這個計畫漸漸推進的過程中，那些大家一提到下午茶就第一個想到的名店，陸陸續續都去過了之後，開始觸及到另一個領域，那種如果你的目標是下午茶，你可能根本不會想到這家的地方。
不是以下午茶聞名、也不是網路上到處被推薦、甚至鮮少在時尚雜誌網站上露出，就是安安靜靜在那裡，等著被發現。
歐華酒店裡面的歐麗蛋糕坊就是這樣一個地方。
走的不是新穎氣派、讓你一進門就覺得哇金碧輝煌的那種，反而是感覺得出歷史感、有木頭、有古典西式的氣息。
這種氛圍很難解釋，硬要說的話，有點像亞都麗緻大飯店給我的感覺，不是大理石色系的那種奢華，也沒有挑高大廳，相反的，建築物就是正常一層樓高，可能會讓人覺得不夠氣派，但我反而滿喜歡這種小小的感覺，莫名讓人覺得時間過得比外面慢一點。
查了資料，歐華酒店本身確實是一間有超過三十年歷史的老飯店，前身是國正飯店，後來二代接班，請建築師重新設計，打造出現在這種帶點南法悠閒、又融合東方藝術，又似乎帶點古希臘、羅馬的元素。
門口居然還有Doorman，現在這年頭已經很少見了，光是這一點就讓人覺得，這間飯店真的是有點年紀的。
上面這段敘述用想像的，好像會出現一個奇形怪狀的組合，可能是我不太會形容，但現場看其實就是一種平靜和諧的感覺。
雖然這樣講有點浮誇，但我總覺得讓我聯想到英國倫敦的麗池飯店The Ritz London，即使怎麼想都不知道到底是哪一個角落讓我覺得像，興許是，他們都有兩個門吧（笑）。
歐麗蛋糕坊交通、店家資訊
歐麗蛋糕坊位在
台北市中山區林森北路646號（歐華酒店1樓）
使用電話或是inline訂位
02-2581-1111
【點我直接打開Google map】
搭捷運的話可以搭到
中山國小站1號出口走900公尺
歐麗蛋糕坊菜單
歐麗蛋糕坊的英式下午茶一組就是做兩人份的，除了三層架之外，還會附上一盤冰淇淋和蘋果派，飲料可以選咖啡或茶共兩杯。
我們訂的是兩點半，飲料上得蠻快，三層架大概三點才到，中間等了快半小時。
剛到的時候整個空間幾乎沒有其他客人，雖然心裡暗忖明明是假日，客人居然不多，一時竟有些憂慮，好在後來陸陸續續有人進來。
感覺這裡本來就走很chill的路線，不是那種翻桌翻得很快的地方。
香草冰淇淋 蘋果派
避免我老是忘東忘西，通常都按照吃的順序寫，冰淇淋會融化，理當從它先下手。
三層架之外，還會另外附上一盤：一球香草冰淇淋配草莓切片、杏仁碎粒，加上一個蘋果派。
先說冰淇淋，這球我覺得蠻有誠意的。香草籽很明顯，吃起來很像是他們自己做的，不是那種用香草精調出來的廉價甜膩感。
杏仁碎粒撒在上面增加了口感層次，讓整體變得更有趣，給了我靈感，以後在家吃冰淇淋也要撒杏仁碎粒。
蘋果派就比較可惜，賣相看起來不錯，但實際吃下去跟想像中有落差，但這麼說對它也不算公平，因為吃完冰淇淋後，就先去吃了三層，最後才繞回來吃蘋果派。
不確定是不是吃它的時候已經冷了，裡面的蘋果餡稱不上是濕潤。尤其三層架中有一個甜點的底層酥餅太令人驚艷，相較之下，蘋果派的酥皮就遜色不少了。
下層
孜然竹炭雞肉漢堡
黑色的漢堡第一眼就很吸睛，吃起來有咖哩的味道，讓我想到英式下午茶的經典，加冕雞（Coronation Chicken）。
加冕雞的故事蠻有趣的，雖然其他篇我可能寫過了，但再寫一次，也當作幫自己加強記憶，近年來有感各種忘東忘西，事情聽過就忘，想努力實踐費曼技巧，盡可能落實在生活中。
啊，我要說的是加冕雞，1953年英女王伊莉莎白二世加冕典禮，倫敦藍帶廚藝學院的主廚Rosemary Hume和美食作家Constance Spry被委託設計宴席菜單，她們做出了一道以咖哩奶油蛋黃醬拌冷雞肉的料理，起初叫伊莉莎白女王雞（Poulet Reine Elizabeth），後來以加冕雞之名流傳至今，如果到英國吃下午茶，非常有機會在最底層的三明治吃到這個口味。
歐麗蛋糕坊的竹炭漢堡，菜單上寫的是孜然而不是咖哩粉，但那個香料雞肉的概念，讓我覺得有幾分向加冕雞致敬的意味。
漢堡裡有雞肉、起司、番茄、洋蔥和蔬菜，有一種說不上來的香草味，但肉眼看不出是什麼。
麵包稍微偏乾，不過這種小漢堡好像很難逃離這個問題，整體調味還算不錯。
煙燻鮭魚三明治
做成兩層的三明治，搭配酸奶醬，口味偏鹹，但這樣好像才比較正統。
通常煙燻鮭魚三明治會加蒔蘿，但這裡沒有，上面是很薄的一片小黃瓜，還有一點應該是玉米芽的東西。
鹹味跟鮮味都很明顯，酸奶醬跟鮭魚搭配蠻搭的，整體是喜歡的一道。
松露蛋三明治
切片法國麵包上面，放了一坨顏色長得很像黑芝麻蛋沙拉的東西，上面點綴了豌豆芽跟三色堇的花瓣，一看就猜是松露蛋沙拉，吃下去果然沒錯。
只是蛋沙拉被弄得太細碎，或是蛋黃比例太高，吃起來沒有那種柔潤濕軟的感覺，反而是有點偏乾。
小時候我媽很常做蛋沙拉給我們吃，煮好了一大鍋的水煮蛋，自來水沖涼後就剝殼、切成小方塊丁，弄點玉米、有時候可能是可怕的三色豆，拌入桂冠沙拉醬，靈魂重點是切丁的脆蘋果，我們三姊妹一個晚上就可以解決一大鍋，沒辦法，那時候太會吃了。
蛋沙拉做得好的關鍵大概就在這裡，太濕就水乎乎的，太乾又少了滋潤感，如果一定得挑一個，那或許水乎乎還讓人可以接受一些，這個版本稍微往太乾的方向跑了一點。
番紅花燉飯起士球搭伊比利火腿
就是義大利的Arancini（炸飯糰）。
這道小吃起源於義大利西西里島，名字Arancini在義大利文是小柳橙的意思，因為油炸後金黃滾圓的外型就像一顆柳橙。
有趣的是，西西里島東西兩岸對這個字的性別認定還不一樣，東岸叫Arancino（陽性），西岸叫Arancina（陰性），據說每年12月聖露西亞節前後還會爆發一場正名戰爭，大概就跟英國要吵司康必須先抹果醬還是先奶油、台灣要吵南部粽還是北部粽這類的戰爭很相似。
傳統做法是用番紅花燉飯包入肉醬、豌豆、起司炸成球狀，菜單上這道也用了番紅花燉飯，可說是很正統的詮釋。
因為我沒有去過義大利，在台灣的義大利餐廳也還沒機會吃過，反倒是在英國吃一家下午茶時，因為點了紳士下午茶，大多配的都是男士喜歡的鹹食，所以就出現了這款炸飯球，倒是那時候的炸飯球比這大顆許多，倒是有些無福消受。
實際吃，本體沒什麼太明顯的味道，就是糊糊的，裡面有一點起司，上面有火腿，但沒有太明顯吃到火腿味。
因為放在三層架上當然不可能熱熱酥脆的，就想像成放涼掉的炸物，雖然沒有很糟，但也不會讓你覺得哇好好吃，即使是當初去英國吃的那款也是，不太是會讓人覺得好好吃、好想念的項目。
中層
主廚精選甜點 青葡萄酥餅
菜單上沒寫名字，所以是我幫它取的，這是整個下午茶最讓人驚喜的一道，完全沒預期到。
外觀一臉很乾，餅皮也確實乾，乾到不行的那種。但神奇的事情發生了：上面放的青葡萄，水分非常充足，而且沒有太甜，搭配一抹超級酸的檸檬奶醬，三個元素放在一起之後，居然變成讓人哇出來的驚喜。
關鍵是那個檸檬奶醬，它把所有元素串在一起扮演橋樑的角色：酥皮的乾脆、葡萄的水分和清甜、醬的酸度，三者缺一不可，酸度的分量也抓得剛剛好，再多一點就太衝，少一點就撐不起來。
如果換成其他水果可能就沒這麼驚艷，比如換成海綿奶油蛋糕常見的那種葡萄吃法，本身已經是濕潤的，葡萄加進去就沒有這種對比的張力了。
正因為酥皮乾到極致，葡萄的水分才顯得那麼珍貴，兩個極端放在一起，出乎意料地迷人。
重乳酪蛋糕
回家檢查照片才發現沒有幫乳酪蛋糕拍到獨照，只能在團體照中、馬卡龍後面看到它模糊的身影。
乳酪蛋糕本體做得蠻濕潤鬆軟的，表現不錯，底部放了應該是萊姆酒漬葡萄乾，讓底層吃起來有一種焦糖香，類似韋特牛奶糖那種味道，不是派皮也不是塔皮，而是帶點甜膩的糖膏感。
長大之後就不太愛重乳酪蛋糕，覺得那個味道太重。這個加了酒漬葡萄乾蠻好的，多了一個特殊香氣，讓起司味沒那麼悶，但底部的糖膏又讓整體往更重口味的方向跑，對不愛重口甜點的人來說會有點負擔。
薰衣草馬卡龍
說實話，馬卡龍的表現是讓人有些失望的，甜到幾乎吃不出是什麼口味，更別說薰衣草了，餅殼完全被甜味蓋過去。
口感也不對，馬卡龍的靈魂在於那個咬下去稍微黏牙的糖膏感，法文叫macaronage，就是把杏仁粉和蛋白霜混合時那個特定的手勢，決定了餅殼的質地。這個版本偏濕，沒有那個層次，甚至外殼還沾了一層草莓巧克力當裝飾，讓整體更加奇怪。
更神奇的是，餅殼跟內餡幾乎是分離的，內餡甚至可以獨立成一片，著實讓人感到驚訝，肯定稱不上是成功的馬卡龍。
牛軋餅
小小正方形，外層餅乾讓我想到蘭姆葡萄夾心餅，日文寫作レーズンバターサンド，是用蘭姆酒漬葡萄乾搭配奶油霜夾在奶香酥鬆的餅乾裡，日本很紅，台灣人好像也還算喜歡，甚至連7-11都可以看到他們自有品牌出的蘭姆葡萄夾心餅。
歐麗的牛軋餅只是外型讓我聯想到這個，實際上是牛軋糖的概念，外層餅乾又軟一點、不太酥脆，內層牛軋做得蠻Q軟的，不太黏牙，整體中規中矩。
琥珀糖
歐麗蛋糕坊本身就有販售罐裝的琥珀糖，拿來放進三層下午茶裡，雖然好像有點違和，但如果不是這樣也沒有機會吃到，畢竟很少會去買整罐糖來吃。
琥珀糖（Kohakutou）是一種江戶時代就存在的日本傳統和菓子，主要原料是寒天加砂糖，煮融了之後倒入模具，冷卻凝固後切塊，放置風乾後表面會形成結晶，變成一種像是脆殼的感覺。
外觀看起來晶瑩剔透像寶石，吃起來外層酥脆、內層柔軟還帶點彈性，獨特口感讓人即使理智知道它是糖不能多吃，還是忍不住多吃幾顆。
因為上菜的時候服務人員並沒有特別介紹，後來是在販售區看到罐裝的琥珀糖，翻到背面看了成分表才稍微對照出每個顏色對應的口味。
四個顏色：白色、粉紅、綠色、橘色，分別對應應該是紫蘇、櫻花、抹茶、柑橘口味，罐裝的裡面有五種，推論應該是少了紅茶口味的。
白色的紫蘇讓我微微一怔，有點意外的味道；綠色抹茶最直覺；粉紅色第一口吃到還以為是菜燕，後來才反應過來是櫻花，在下午茶的這個場景吃到菜燕口味的錯覺，實在太有趣了。
上層
達克瓦茲
達克瓦茲這幾年在台灣紅起來，可能跟司康差不多時間流行，一開始一直記不起它的名字，後來就想著大顆丸子比較好記，倒是對達克瓦茲有點失禮就是。
Dacquoise 起源於17世紀法國西南部的溫泉小城Dax，名字就是法文來自達克斯的，正統法式版本其實是大圓盤狀拿來做蛋糕夾層用的，現在我們熟悉的這種小小、橢圓夾心造型，反而是傳到日本後、由日本甜點師改良出來的，法式原版和日式改良版差距頗大，也算各自發展出了不同的生命。
餅皮原料跟馬卡龍很像，都是杏仁粉、蛋白霜和糖，但做法比馬卡龍簡單、失敗率也低，算是馬卡龍比較親民的親戚。
我本來不是很愛達克瓦茲，覺得那個外殼太乾，但這個出乎意料的比我想像中好吃，外殼比較鬆軟，口味是酒漬蘭姆葡萄，雖然真的很甜，但口感是加分的。
司康
共4個，兩種口味各2個，附上有點像是Clotted Cream的抹醬和果醬。
能附上接近Clotted Cream 的東西，說真的已經讓我有點驚訝了，即使在其他篇寫過，但還是要再寫一次，在我心中，要能稱上正統英式下午茶，基礎條件就是要有Clotted Cream，質地像是更軟的安佳奶油，但奶香更為濃郁，是司康的絕配。
即使Clotted Cream 如此重要，但在台灣還是不算流行，多數下午茶即使有司康，附的也是鮮奶油，兩者差距不小，也因為如此，即使歐麗蛋糕坊附的Clotted Cream 不知道為什麼，有一點點冰箱的味道，但還是給了加權分數，畢竟能提供這個就已經比很多地方用心了。
果醬十分神奇，因為居然吃不出是什麼口味，顏色雖然是紅色，可能會直覺想到草莓、紅色莓果之類的，但偏偏就是長得有那麼一點不一樣。
仔細吃帶有一點檸檬的酸、檸檬的香氣，甚至都已經往洛神花口味方向猜去了，後來實在猜不出來，問了服務人員，答案揭曉，居然是玫瑰口味，說平常大多是草莓或覆盆莓口味替換，剛好那天給了特別的玫瑰口味。
有趣的是，引導這件事情對人們來說好像真的蠻有效果的。
舉例來說，我們在品酒的時候，如果有人說出這裡面有紅色水果、果醬、青草、黑胡椒之類的味道，不知道為什麼，原本好像喝不出來，但被講了之後，你好像就覺得真的有這個味道。
司康本身吃起來鬆軟，但口感偏比司吉那種，有泡打粉的感覺，頂部刷的那層蛋黃液是明顯吃得出來那種，比較不是我喜歡的司康款式。
歐麗蛋糕坊飲品
套餐內含現煮咖啡或茶，每組雙人下午茶套餐可選兩杯。
唐寧伯爵茶
沒有另外附糖和奶，如果需要加鮮奶可以問問服務人員，因為我自己是沒要，不確定是否會供應，但伯爵茶加一點鮮奶其實會蠻不錯的。
喝到一半才發現茶包還泡在裡面，趕快撈起來，泡太久會苦，要注意。
illy拿鐵
咖啡是illy的，歐麗蛋糕坊的其中一片窗就有illy的LOGO，illy是義大利咖啡界的老字號，標榜從創立到現在只堅持生產單一配方，全球每一杯illy喝起來都應該要一樣，用的是100%阿拉比卡豆，全球各大飯店跟餐廳都滿容易看到它的身影，歐華酒店用illy當基底這點，也算是非常合理的選擇。
歐麗蛋糕坊小結
歐麗蛋糕坊給我的整體印象是：有誠意、但不是每道都精彩，卻因為整個環境給人的從容自在感，會讓人覺得即使食物不那麼突出，大概也不是什麼罪不可赦的事情。
最亮眼的是青葡萄酥餅，完全出乎意料的驚喜；香草冰淇淋的質感也很好，看得出用料是認真的。
鹹食裡煙燻鮭魚三明治和竹炭漢堡都算及格以上，松露蛋三明治概念很好、可惜餡料偏乾。甜點則是有點兩極，馬卡龍是明顯的失誤，重乳酪蛋糕就看個人口味了。
雖然司康本身不讓人驚艷，但能附上接近Clotted Cream的抹醬這點就值得給加權分數。
另外補充，廁所在二樓，如果需要上廁所要多走一段路，這點算是小小不便。
整體而言，NT$1,280+10%的雙人下午茶，在飯店下午茶的市場裡算是有競爭力的價位，加上歐華酒店整體氛圍，帶一點時代感，安靜、chill的氣氛是花錢買不到的加分項。
如果你喜歡的是那種有點老派、不浮誇、安安靜靜的下午茶，歐麗蛋糕坊是不錯的選擇。
