【在島之後】台南酒吧，餐酒館推薦，如絲綢冰淇淋般的檸檬塔，阿里山金萱入酒，海瓜子入菜酒食，ft.汀士頓美好生活製造所，好食共享，酒釀香腸，烏魚子
有陣子我很瘋跑吧這件事情，在島之後《After Island》餐酒館就是那時同學推薦給我的，雖然身為台南人，但每次回家都行程滿檔，也不太可能跑去市區，拖了好幾年才真的來朝聖。
這次造訪是為了品嘗汀士頓美好生活製造所的好食共享活動，這個活動是讓50間參與的酒吧，使用汀士頓的兩款威士忌，以及烏魚子、酒釀香腸這兩種食材，做出兩套酒食搭配。
也就是說，如果你把50家酒吧跑齊了，而且兩種套餐都點來吃的話，總共可以吃到50套烏魚子套餐+50套酒釀香腸套餐=100種酒食套餐！
聽起來很過癮對吧，不過活動只到2/28，如果認真一天跑個兩間或許是可以蒐集完畢，我不是很確定我能不能做到，但第一間，就從在島之後開始吧。
在島之後好吃嗎?
在島之後無論是餐食、或是調酒，都讓我頗為滿意，同行的家人更直說，住在台南市區這麼久，時常經過附近，怎麼會現在才知道這家酒吧。
偶爾去到一些酒吧，裡頭的氛圍會讓我覺得緊張、有壓力，但在島之後的氣氛很輕鬆，燈光明暗適中。
從旁觀察，有不少熟客在一天工作的疲憊後來喝一杯，無論男女，都能很自在地跟bartender聊起天來。
在島之後是我下次回台南，會想帶朋友回頭光顧的餐酒館。
在島之後訂位、交通
在島之後菜單
在島之後是一間有趣的餐酒館，兩個用餐時段、兩個不同的身分
正餐時段－初生食造
17:30-20:50，低消 $150/人，20:00後不供餐
宵夜時段－在島之後
21:00-02:00，低消 $350/人，不供應麵、飯等主食
如果你想從正餐時段坐到宵夜時段、從初生食造待到在島之後，該怎麼辦呢？好問題，我也沒問店家，但看起來應該是可以的，只是低消計算方式要以店家說明為主。
在島之後的小點、沙拉價格在$100-$230之間
麵飯等主食價格落在$280-$300之間
甜點價位$100-$180之間
煙燻烏魚子香草泡芙 ft.汀士頓重雪莉桶12年 $550
使用煙燻烏魚子作為搭配酒食的主材料，呼應汀士頓重雪莉桶12年中木質調的香氣，酒品供應方式採加冰塊飲用，隨著冰塊慢慢融化，酒液中些微煙燻莓果、奶油糖的風味也會漸漸釋出。
當然，因為我拍照拍太久了，冰塊融化的比我想像中多，但其實這樣的風味我反而更喜歡，我很少把整杯威士忌喝光，這杯卻做到了，保留橡木桶香氣、帶一點蜂蜜圓潤感，但卻是溫和柔順、不嗆辣。
搭配的酒食是將烏魚子塞進香草冰淇淋泡芙，搭配煙燻紅椒，最後加上櫻桃木的香氣煙霧，製造辛香料氣息，最底層是可食用的蒔蘿，當然在這裡只當墊材使用，只是要拿起來吃也不反對啦。
甜點搭配鹹香滋味濃郁的烏魚子相當合拍，我覺得還不錯。
酒釀香腸菇餅三明治 ft.汀士頓1785傳承雪莉桶 $550
使用汀士頓1785傳承雪莉桶來製作old fashion的twist版本，加入日本山茶花糖漿，增添白色花朵香氣，濃郁的桂花、茉莉花、香片的風味，除了糖漿帶來的甜味，還加了一點純檸檬酸做平衡。
如同我們平常去酒吧一樣，喜歡酸一點、甜一點、酒精感少一點，都可以請bartender幫你客製。
搭配的酒食是野菇拌炒做成的麵包，搭配海瓜子，讓umami的滋味更加明顯，再夾入酒釀的香腸，使用一些檸檬及醋做調味，酸味在這裡扮演畫龍點睛的腳色，微微的酸度，讓人忍不住想再多吃一個。
海瓜子夾在麵包裡面做成小三明治也是很可愛的意象，看起來像是一隻小蝸牛，事實上我不喜歡吃這類的軟體動物，因為很怕在裡面吃到沙子，不過這裡的海瓜子沙土清理得非常乾淨，吃得很放心。
獵人燉雞燉飯 $300
原本想點的是松露野菇燉飯，但實在太想吃肉了，改點這道獵人燉雞燉飯。
辛香料帶來微微偏辣的口味，十分開胃，烹煮到恰到好處的米飯，雖然用的是台灣的越光米，但居然能煮到媲美正宗義式燉飯的微硬米心，雞高湯跟帕馬森起司替這道料理增添鹹味與鮮味，是一道口味偏重的燉飯，我很喜歡。
檸檬塔 $120
這麼說或許誇大了些，但這應該是我近期吃過最好吃的檸檬塔。
嚴格來說我覺得它比較像做成正方形的檸檬霜淇淋，底層比較像派皮而不是塔皮，檸檬內餡口感綿密，上頭帶有一點微焦顆粒感的砂糖粒，就像是製燒葡萄柚、或是焦糖烤布蕾上會有的那種烤糖，另外還能吃到些微檸檬皮，除了帶來口感也增添香氣。
招待：阿里山金萱調酒
飲酒過量，有害（礙）健康
使用阿里山金萱調製而成的茶酒，帶有明顯的橙花、白麝香香氣，一直覺得喝到「Pavan葡夢」這隻我很喜歡的利口酒的味道，只是忘記問店家裡頭到底有沒有放而已。
不確定這款是否常態供應，但我覺得滿好喝的，如果喜歡茶香、花香系的調酒，不妨跟店家點來喝看看。
在島之後心得
其實一開始到店的時候，我呈現迷航狀態，因為按照門牌，招牌是另一家店，結果左邊鄰居看看、右邊鄰居看看，就是找不到在島之後的招牌。
最後是上網google圖片，找到長得很像的大門，才確定我要來的是這家店。
問了老闆才知道，在島之後跟另外一家餐廳共用同一個空間，所以招牌會每天拆換兩次，我覺得滿有趣的。
跟老闆聊到後面有點想睡了，有點忘記內容，但大體上是在島之後接下來有些新計畫，雖然沒記起來有點可惜，但就讓我們期待一下吧。
