【寶艾西餐廳】君悅酒店,星球Planet蔬食午茶,台灣蔬果入菜,五大行星概念下午茶,已絕版Wen2023 年 2 月 5 日貴婦下午茶 我想,只要寫到三層下午茶,就要把我的下午茶博物館這件事情拿出來再說一次,大意就是,我熱愛下午茶到做了一張列表,羅列台北供應三層下午茶的飯店或店家,就算還沒全部跑完,偶爾打開清單來看,同樣心滿意足。 本文目錄 寶艾西餐廳交通、店家資訊寶艾西餐廳星球‧Planet雙人蔬食午茶 $2580上層:紅白球中層:黃瓜凍 黃花 巧克力塔下層:五大行星鹹食氣泡果醋飲、茶、咖啡寶艾西餐廳小結 不知道你有沒有這樣的經驗,計畫想做的一件事情,可是就擱著、或暫時忘記,總之就是沒去做,但心裡某個角落總是惦記著還有這件事沒完成。對我來說比較常發生在食物上,心裡計畫好有機會一定要去吃某家下午茶,但總是都被其他清單插隊,等到偶然經過、或看到什麼而想起時,又是幾個月以後的事情了。規模大一點的酒店,大廳酒吧幾乎都會供應三層下午茶或者下午茶組合,不過台北君悅酒店是在寶艾西餐廳裡頭。寶艾西餐廳曾獲得米其林餐盤推薦,主要供應歐陸料理,餐廳裝潢氣氛走浪漫的歐風路線,中間還有一個噴水池,周邊座位被封為在這求婚一定會成功的求婚必勝桌。(寫到這不禁心想,那如果失敗不就很丟臉了嗎?) 寶艾西餐廳交通、店家資訊 寶艾西餐廳位在台北市信義區松壽路2號2樓02 2720 1230【點我直接打開Google map】搭捷運的話可以搭到台北101/世貿捷運站5號出口走400公尺 寶艾西餐廳星球‧Planet雙人蔬食午茶 $2580 寫在文章前頭,因為距離用餐日有段時間了,寫這篇文章時打去飯店想問一些細節,才發現這套下午茶只供應到2023.1.15,所以寫這篇就當作寫一個紀錄了。君悅酒店的寶艾西餐廳星球‧Planet雙人蔬食午茶每套$2580+10%用水、金、火、木、土五大行星為發想,標榜使用台灣在地小農蔬果為材料完成這一套下午茶作品,當然我覺得金木水火土好像念起來比較順就是了。五大行星各有其代表的意義,每個行星各有一品甜食及鹹食,總共會有十道點心。金星:充沛的愛木星:幸運之神水星:實現理想目標火星:豐沛活力與熱情土星:突破挑戰與試煉 上層:紅白球 黃色的這顆是代表金星的甜點是椰香起司沙布列,以起司沙布列餅乾為底,搭配椰子香緹,最後再淋上特製的熱帶水果醬,裡頭包含百香果、香蕉、芒果與荔枝果泥,最後用薑提味,整體口味還是偏甜,且提過好幾次的是,我不喜歡沙布列餅乾,算是一種原罪了。紅色的是代表火星的玫莓甜心,用黑巧克力蛋糕作底,搭配玫瑰果泥餡,以及蕃茄慕斯,水果酸為明顯,不過最底部依舊是沙布列餅乾,除了增添口感,大概也是為了隔離、避免慕斯黏在盤子上。這點倒是讓人覺得用心,因為大多隔離法都是拿一張金色的紙卡,方便拿取,可是拍起來就會非常醜,也會製造垃圾,這種方式值得肯定。 中層:黃瓜凍 黃花 巧克力塔 照片中最清楚的這道,是代表木星的芭樂蘆筍塔,塔皮填入紅心芭樂果泥、精心雕製的小黃瓜以及蘆筍凍,同時還加入一點芭樂果粒。就味道而言幾乎全是芭樂的天下了,應該是來自紅心芭樂果泥,蘆筍凍跟小黃瓜理當要有明顯的菜味,但在這裡卻還好,或許是芭樂味真的太重了。同樣是原罪,塔皮比較硬一點,我沒有那麼喜歡就是了。代表土星的柑橘三重奏,用青檸蛋糕作底,搭配法國葡萄柚慕斯以及柑橘醬,以柑橘類水果作為主調,上面還放一朵小菊花,看起來精緻可愛,比較可惜的是大家都偏甜就是了,但外表很吸睛好看。代表水星的竹炭可可馬卡龍,用馬卡龍當底,擠上法國可可香緹,比較特別的是還加了伯爵茶香有機黑木耳,以為應該要吃到黑木耳黏黏滑滑的口感,但倒也沒有,主要還是以巧克力、可可味為主導。 下層:五大行星鹹食 照片中最清楚的這顆是代表金星的金箔百合燕麥,馬鈴薯作成層層片狀酥炸,搭配香炒燕麥還有烤百合,最上頭用金箔點綴。最底層的脆片酥脆,是以口感為主導的點心。綠色這顆是代表木星的奇異果莎莎,雖然長得一點都不像木星就是了,以日本昆布為底,放上香煎的菠菜豌豆仁脆皮以及奇異果丁,搭配小黃瓜莎莎醬、白葡萄巴沙米克醋提味,最上頭用玉米苗點綴。我對玉米苗有獨特的偏執,在這也起了畫龍點睛之效,如果不是拍照拍太久的話應該會更酥脆,海苔香氣十足,雖然覺得跟木星長的很不像,但這道我滿喜歡的。左邊長條狀的點心是代表水星的酥皮芝麻佐牛肝菌,用五層薄脆酥皮搭配黑白芝麻,內餡是烤過的牛肝菌、洋菇、日本蜜黑豆,還有蜜桃佐醬,蕈菇味十足,有種黑松露酥皮的感覺,也滿酥脆好吃的。橘紅色的是代表火星的火紅蘿蔔堅果甜椒,紅蘿蔔切花後層層疊置,搭配紅心地瓜與羊肚菌,以及堅果甜椒醬,最上面用玫瑰花瓣、雪豆苗裝飾。雖然我真的不喜歡紅蘿蔔,但這道滿艷麗漂亮的。照片中看不太清楚的,也是綠色的,是代表土星的香蕉葉椒香烤南瓜,香蕉葉烘烤過後,拿來包裹以胡椒炙烤過的南瓜、焦糖香蕉與炸藜麥,不喜歡香蕉也不喜歡南瓜的我,實在寫不出評價了,不過土星是我星座的行星,批評就先收起來了。 氣泡果醋飲、茶、咖啡 三層下午茶塔除了會有茶飲、或是咖啡外,有些講究一點的會包含香檳或是氣泡飲。寶艾西餐廳的這套下午茶附上的是不含酒精的氣泡果醋飲,我很喜歡氣泡類的飲品,如果甜度上可以減少一點的話就更好了,但這款飲品應該是果露加上氣泡水,如果要不甜一點,大概只能減少果露的量,又會導致水果味道變淡,也是兩難。 寶艾西餐廳小結 從起心動念、到這篇文章產出,不知道有沒有超過一年的時間。一直以來就想到台北君悅酒店吃下午茶,結果真的去了也已經是好久以後的事情,等到吃完、拍完,這組照片又躺在電腦裡好長一段時間,一直懸在心上,總算在今天完成了。大概就是那種,掛在待辦清單裡面超久超久的一件事情,終於可以打勾勾、劃掉那種感覺。這組下午茶只有周末供應,結果印象很深刻,下午茶時段餐廳內竟沒有太多客人,老實說這樣用餐品質滿好的,尤其在周末下午,更是難能可貴,只是就經營角度來看,不太划算,也不怪乎如今寶艾西餐廳已經取消下午茶時段,只剩下午餐跟晚餐供應正餐而已。寫到這,也算是欣慰了,雖然拖拖拉拉,但至少也搭上末班車,吃到心心念念、如今已經走路歷史的君悅酒店三層下午茶。