【Caju】晝夜之間，流轉於午後茶香與夜幕酒意，板橋新開幕茶與酒空間，茶入甜點，不愛甜點也必須點的茶香提拉米蘇，一滴啤酒都沒有的仿式黑啤
起初人們認為世間萬物皆有其定位、有著明確的界線，天是天、地是地、晝是晝、夜是夜，此時有些跨足兩端、站在現實與虛幻的交界處者，就有著不同的面貌及魔力，又或者是那些，過了這扇門，就是另一個完全不同的世界，這樣的概念，更是出奇地令人著迷。
這類虛實之間的場景，在《第八號當舖》、《照明商店》中，靠的不是門牌地址，而是人類的執念或是超自然力量帶領，又或者是宮崎駿筆下《神隱少女》中，連結人間與靈界的湯屋、《霍爾的移動城堡》中，可以切換不同出口、對應不同的地點門扉轉盤，這些場所都不是普通人能輕易進入，更像是命運的試煉場，只有特定的人在特定時刻被引導前往。
那些故事中，總有個空間站在現實與奇幻的交界處，現實生活裡，也總有個空間，站在白天與黑夜間，擁有不同的面貌與魔力。
Caju好吃嗎?
Caju是下午茶時段是茶館，提供熱泡茶、冷萃茶以及甜點，傍晚後變成餐酒館，開始供應調酒及正餐，當然想點茶、甜點依舊是沒問題的，但要注意不同時段低消規定不一樣，13:00起營業的茶館時段是低消每人$250，18:00起為餐酒館時段，低消為每人$500。
即使是用同一個空間，這樣的風格轉換也絲毫沒有違和之感，茶款具一定品質，茶調酒的完成度也很高，甜點的表現令人驚豔，尤其是茶香提拉米蘇，即使不愛吃甜食的人也一定要試試。
熱泡茶由專業茶師操刀，依照不同茶款使用不同的茶道具，如冬片四季春使用白瓷壺，紅心鐵觀音則是使用紫砂壺，茶師陣容甚至還網羅了去年的泡茶冠軍，綜合茶的表現層次、可以回沖、茶道具使用等等，這個價位已經贏過非常非常多台北的專業茶館。
即使位於板橋較為後段的區域，但距離捷運站步行5分鐘距離，瑕不掩瑜，且有遠離都市喧囂之感，無論下午靜靜品茶，或是夜晚與友人小酌，都非常值得造訪。
Caju訂位、交通
Caju價格、消費方式
茶食館時段13:00-18:00，供應茶飲茶點，低消每人$250+10%
餐酒館時段18:00-02:00，供應餐食酒水，低消每人$500+10%
Caju茶單
冬片四季春 $280
首先撲鼻而來的是梔子花與些許夜來香交織的白花香氣，奔放卻不失細膩，悠揚中帶著清雅的餘韻。
入口時茶湯展現出輕盈如粉的獨特甜感，細膩地覆蓋舌面，這正是高級茶的典型特徵，層次分明且平衡。
尤為難得的是，它完全摒棄了許多四季春烏龍茶常見的不協調苦澀感，取而代之的是圓潤舒適的口感，從喉韻到尾韻都令人感到和諧而滿足，充分展現了冬片四季春的獨特魅力。
招待‧比賽級鳳凰單叢夜來香
夜來香是鳳凰單叢十大香型中的一支，名稱冠上比賽級這樣頂尖的等級，第一時間可能會想像，這茶香應該會香到整條街都聞得到吧，實則不然。
這一點與清酒相似，尤其是對頂級的理解，不是拚命放大香氣或味道，而是東方美學中的雅、幽、妙，淡淡的卻很有餘味。
這支夜來香光看外觀就很有質感，茶葉揉捻得緊實細緻又完整，焙火焙得烏黑發亮，一點都不乾癟，看得出用心。
沖泡的時候，前兩泡可能還在調整茶水比例，或者是溫潤泡的關係，入口是鳳凰單叢典型的橘黃色花香，感覺比較淡雅，但到了第三泡，夜來香的香氣就真的出來了，聞來沁鼻又持久，像深夜裡的花香慢慢飄過來，入口有重量，還帶點微微的苦澀，卻不會苦得讓人不舒服，反而後面會化成一抹甜味，整體味道很豐富，但又輕輕地平衡在那，像在刀尖上跳舞的感覺，跟頂級日本酒有點像，不是要香到誇張或甜酸很搶眼，而是清楚地讓你感受到它的存在，又留點空間給你去回味。
值得一提的是，茶師承恩泡這支50g要價$4200的頂級鳳凰單叢時，用的是安藤雅信大師做的茶海，可想見對這款茶得重視，不僅講求味覺享受，茶具也是整體的一環，講究而不將就，這次很幸運遇到店家招待，否則平時也殊難有如此完整得體驗。
紅烏龍奶茶 $250
先將紅烏龍以熱水沖泡，釋放層香氣後，再迅速冷卻，讓茶湯在冰涼的基底中依然保有豐富而鮮明的茶香，與市售鮮奶茶有鮮明對比。
紅烏龍本身經過重發酵與重焙火的淬鍊，帶來濃郁的果蜜香氣，像是熟透的荔枝與蜂蜜交融，又隱約帶著炭焙的溫暖餘韻，在冰奶茶中被放大得淋漓盡致，店家透露製作時加入了些許鹽粒，這抹隱秘的鹹味不僅未搶風頭，反而將甜、香、醇的層次巧妙串聯起來，是好喝的奶茶。
Caju酒單
飲酒過量，有害（礙）健康
鳳凰單叢 茶雞尾酒 $400
鳳凰單欉素有茶中香水之美譽，Caju的鳳凰單欉tea-tail不負鳳凰單欉盛名，尚未入口，香氣便如煙花般絢爛炸裂，瞬間填滿感官。
細細品味，花香撲鼻如置身春日山野間，柑橘果香隱約透出水梨、蜜棗這類白肉水果的清新多汁感，入口後，酒體華麗而不失平衡，層次豐富卻又易飲。
唯一稍顯遺憾的是，鳳凰單欉獨特的山韻在這款調酒中稍被掩蓋，但亦不影響整體的完成度，依然是華麗奪目又親和力十足的傑作。
仿式黑啤 $400
深邃濃黑的色澤搭配綿密泡沫，但原料完全不含一滴啤酒，入口是台灣人再熟悉不過的烏梅滋味，帶著一股懷舊的古早味，鼻腔隨即緩緩浮現可可與巧克力的苦甜香氣，這款調酒巧妙地將梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal的粗獷轉化為背景的深沉支撐，十分有層次。
梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal是一種源自墨西哥的傳統蒸餾酒，可說是龍舌蘭酒Tequila的親戚，但風味特性又更加獨特，納瓦特爾語Nahuatl中，Metl或Mexl指的是龍舌蘭植物，而Ixcalli代表烤或熟，因此Mezcal代表烤龍舌蘭的意思。
根據法規，正規龍舌蘭酒Tequila必須使用至少51%的藍龍舌蘭Blue Agave作為原料，並在指定地區生產，才可以被稱為龍舌蘭酒，甚至若標示為100% Agave Tequila，則必須全部使用藍龍舌蘭，且產區限定在哈利斯科州Jalisco及其周邊指定區域。
相較之下，梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal規定寬鬆許多，可以使用超過30種不同的龍舌蘭品種製作，甚至如果願意，龍舌蘭有超過200多種品種，想拿來做也沒有不行，所以通常梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal比龍舌蘭酒Tequila帶有有更豐富的風味。
獨特的煙燻風味是梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal的標誌性特點，外加其他各種風味，像是土壤、礦物質、香草和花香，甚至每個地區、每個製造商做出來的梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal風味也都不一樣，甚至還有製造商會在酒瓶裡放進龍舌蘭收成期間找到的寄生蟲，作為酒的標記，雖然乍看有點嚇人就是。
有些人喜歡將梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal與傳統的蟲鹽 sal de gusano一起品嚐，蟲鹽是一種墨西哥特色調味鹽，由寄生在龍舌蘭植物上的一種幼蟲、辣椒和鹽混合而成。
品飲程序通常是先舔一點蟲鹽，然後小口啜飲梅斯卡爾龍舌蘭酒Mezcal，最後咬一口橘子片，雖然在墨西哥傳統中，龍舌蘭蟲被視為美食，而不是害蟲，高級梅斯卡爾酒吧還會提供蟲鹽作為傳統品飲儀式的一部分，但對於國際遊客來說，嘗試蟲鹽如同在台灣吃臭豆腐、或豬血糕一樣，往往是一種文化挑戰。
荼獨 $400
入口便能感受到琴酒帶來的草本與藥草香氣，像剛摘下的杜松子在指尖輕揉時散發的芬芳，仔細感受，還能捕捉到細微的木質調，像是晨曦中濕潤的松木氣息，搭配一抹辛香料的溫暖點綴，像是肉桂或荳蔻，整體風味層次豐富卻不張揚。
店家描述，這杯調酒的創作理念是彷彿帶你走進一處微微濕潤的晨霧森林，空氣中瀰漫著青苔與露水的清涼，陽光從樹梢間灑下，喚醒寧靜而自然的禪意。
荼獨這名字本身就藏著一抹巧思，取了諧音梗，既俏皮又耐人尋味。很多人乍看會把荼誤認成茶，殊不知荼才是《神農本草經》中記載茶的原始用字，帶著古老而神秘的氣息。
這款荼獨在今天品嚐的四支調酒中脫穎而出，讓人聯想到日本一個小眾卻極具東方韻味的香氛品牌KITOWA，其中一款名為Moss Temple的香水，散發著青苔寺院的靜謐與自然氣息，與這杯荼獨有著異曲同工之妙。
店家透漏，這款調酒中加入了一點平時不太得人喜歡馬里布椰子利口酒 Malibu Coconut Rum，但在荼獨中，反而為這片森林增添了一絲熱帶的溫暖與柔和甜香，像是在清冷的晨霧中意外發現一株椰樹的驚喜。
木心 $400
如果說荼獨是清晨薄霧籠罩下的靜謐森林，那麼木心則像是夕陽餘暉灑落在秋日樹林間的溫暖景象。
入口展現出木質調的濃烈，像是剛砍下的橡木散發出深邃的樹脂香氣，伴隨著一絲略帶灼熱的酒感，味道在清新的樹木芬芳與乾燥柴火的煙燻氣息間遊走，甚至讓人腦中浮現一幅畫面：火苗靜靜沿著年輪蔓延，深入木頭核心，既帶著自然的純粹，又隱約透出歲月淬鍊的厚重感。
坦白說，威士忌向來是我最不青睞的酒款，總覺得它過於濃烈又單調，但這款木心卻徹底顛覆了偏見，彷彿取盡威士忌的精華，去除了那些令人卻步的粗糙與刺鼻，留下溫潤而深刻的餘韻。
Caju菜單
茶香提拉米蘇 $180
絕對是來Caju必點。
以自製鐵觀音茶酒，搭配菲律賓Rum，帶來一抹幽雅的微苦茶香與甘醇果香，兩者與濃滑的馬斯卡彭奶油、浸透咖啡與茶香的海綿蛋糕交融，構築出近乎完美的和諧口感。
相較於坊間提拉米蘇常過分突顯的單一酒味，Caju將茶香、酒韻與奶香揉合得天衣無縫，更令人難以置信的是，這竟然只是店家第二次嘗試親手製作提拉米蘇，或許老闆有著不為人知的甜點天賦，非常期待之後能品嘗到更多口味。
茶香巴斯克 $180
同樣融入了茶的元素，選用鐵觀音，熟果香氣隱約滲透其中，伴隨著輕微的酸度，與巴斯克濃郁滑嫩的奶香與焦香外皮形成有趣的對比，這抹酸韻並不明顯，在甜膩與醇厚之間搭起一座輕巧的橋樑，讓整體口感不至於過於單調。
茶香巴斯克整體而言或許稍顯平凡，沒有茶香提拉米蘇那般驚豔，但仍是美味之作。
楓糖布丁乳酪捲 $150
古早味布丁搭配乳酪層，質地軟嫩滑順，輕盈中透著微酸與奶香，整體口感清爽而不膩口。
一旁是店家自製腰果泡沫，先將冰淇淋基底融入細緻打碎的腰果，再經過舒肥低溫慢煮萃取濃郁風味，最後注入氮氣打發成型，口感扎實、堅果香氣濃厚，單吃時自成一格，與布丁乳酪捲搭配則更添豐富層次，時而襯托布丁的懷舊溫柔，時而與乳酪的清爽交織，看似不起眼，卻畫龍點睛。
招待‧瑪莎拉堅果
不在菜單上的招待小食，由於店家中有一位合夥人是琴酒的品牌推廣大使，曾跑到印度追逐琴酒的美好，帶回瑪莎拉香料自製這道堅果小點。
瑪莎拉意指多種香料混合而成的調味料，甚至不局限於型態，可以是粉狀也可以是膏狀，將其與堅果一同炒製，搖身一變成為讓人難以抗拒的點心。
堅果本身散發著天然的油脂香氣，咬下去硬脆爽快，裹上一層甜蜜誘人的糖衣，又有肉桂的溫暖甜香、胡椒的微辣刺激、薑的辛暖提神，搭酒配茶都非常適合，許願能成為常駐菜單上的一員。
布拉塔乳酪沙拉 $250
布拉塔Burrata Cheese無疑是我最愛的乳酪之一，口感介於麻糬的Q彈與棉花糖的輕軟之間，既有微微的拉絲韌性，又帶著柔嫩的融化感。
沙拉內的配料加入了少見的玉米筍葉，更令人驚喜的是搭配了玉米片，這看似簡單的點綴卻意外成為神來之筆，脆片的焦香與澱粉的天然甜香，與濃郁的起司香氣和生菜的爽脆交織，簡單卻充滿巧思，非常推薦點來吃。
布拉塔Burrata Cheese是一種源自義大利南部的特色奶酪，獨特之處在於其外層是由莫札瑞拉起司Mozzarella Cheese乳酪製成的柔軟外殼，內部則填充著絲綢乳酪Stracciatella，是一種像是奶油和奶酪碎絲混合物，奶香味濃郁。
通常搭配橄欖油、海鹽和新鮮番茄，也可作為義大利麵、沙拉或烤麵包的配料，不喜歡硬質乳酪那種發酵味的人也會超級喜歡。
牛肝菌菇 ‧ 小松茸燉飯 $420
採用保留米心偏硬的做法，頗有義大利傳統Risotto的道地風味，米粒外層吸飽湯汁，綿軟滑潤，內裡仍保有咬勁，醬汁蕈菇香氣非常濃郁，搭配高湯與奶香，風味溫暖厚實，真的有種雨後森林深處的氣息撲面而來。
菌菇給的份量也不少，加上表層刨上細緻的乳酪絲，隨著熱氣微微融化，增添濃郁香氣，風味的呈現甚至讓人聯想到洋芋片的酥脆鹹香，對於喜歡重口味的人來說是天堂，若口味清淡的人可能會覺得稍顯強勢，但整體而言是很好吃的燉飯。
六盎司肋眼牛排 ‧ 酒煮醬汁 $680
牛排煎至見紅卻不帶血水，外皮仍保持香脆，刀叉刮過有接觸硬物那種喀拉喀拉的脆感，搭配烤馬鈴薯、櫛瓜、蘆筍，最後撒上鹽之花。
肉質柔韌嫩Q，另外提供搭配的紅酒醬外觀看似蚵仔煎的那種紅醬，但裡頭有紅椒和辣椒的辛香味，還帶點辣度，有點像是感覺像是牛排館常見的Tabasco進化版，味道更立體，跟牛排搭起來意外合拍，無肉不歡者非常可以點。
腰果炸雞 $260
麵衣中加了腰果碎下去炸，雞肉鮮嫩多汁，還帶著鬆軟的口感，是好吃的炸雞，不會有在酒吧點炸雞很盤的感覺。
比較可惜的是腰果味不太明顯，如果是為了腰果味而來或許會有些失望，但如果喜歡的是炸雞的厚實鮮嫩，會很喜歡。
Caju心得
從空間說起，日式風格的簡約與精緻，帶來平靜而期待的感受，能在同一空間中享受截然不同體驗的營業模式，十分新鮮與驚喜。
相較於台北市內已爭奇鬥艷的茶館與酒吧，Caju並沒有走入追求過度設計或刻意營造特定氛圍的套路，以真誠的態度展現對茶與酒本質的理解與尊重。
日式咖啡廳風格環境與寬敞的吧台設計，不僅賞心悅目，也創造了與店員互動的親近感，讓初訪者也能迅速感到自在。
雖然只是初訪，但Caju的茶品與調酒已經足以吸引我計劃下一次的造訪，想像中的安排，可以在下午獨自品茶，度過靜謐的午後時光，傍晚再跟朋友相約在此用餐，搭配小酒、享受夜幕低垂後的閒適，這種能隨時段體驗不同風味的彈性令人期待。
若說還有可以再更上一層樓的，雖然僅僅只是名稱，但因台灣街坊手搖飲林立，若茶單名稱與手搖飲相似，可能會讓人誤產生跟一般手搖沒區別的錯覺，或許能加上產地、製茶師等更多資訊，除突顯精品茶的定位，提升整體質感，甚至增加顧客主動詢問、聊天討論的素材。
Caju證明了傳統與現代、東方與西方、白晝與黑夜可以在同一空間和諧共存，即使只是初訪，已能感受到它作為新北茶館、酒吧新星的潛力，相信未來不久，它會成為許多人到板橋特地造訪的目的地，期待下次再訪，更深入探索Caju的茶香與酒韻。
