【花禾鮨握壽司專賣店】神奇的不開口點餐之術，用壓克力卡點壽司，第一次品嘗野生龍針、日本峨螺，料多多土瓶蒸，平價溫馨家庭感壽司店
我曾感嘆地說，雞蛋真是種出身差不多、際遇卻大不同的食材，撇開現在碰上幾十年一遇的高蛋價時代，過去長期以來，雞蛋都是又便宜又營養的食材，卻會因為料理方式的不同，有天壤之別的賣價，如果只是做成早餐店裡的煎荷包蛋，一顆就是10、15元，但如果做成了班尼迪克蛋，那可不得了，一份可以賣到3、400元，身價直接翻漲超過20倍。
讓我有同樣感嘆的料理就是鐵板燒了，以前吃鐵板燒都是去夜市，有肉、有飯、有湯，還有飲料喝到飽，一百元就能飽餐一頓，後來才知道鐵板燒如果要很高檔，一萬元也不成問題，一樣都叫做鐵板燒，身價一差就是100倍。
壽司也是這般有趣的料理，以前都是吃菜市場壽司，一個只要5-10元，後來吃了迴轉壽司，一盤兩個要30元，直到出了社會才發現，動輒幾千元的壽司比比皆是。
當然這樣的比較是很粗略的，包含食材、裝潢、租金、人事成本、手法，都不是能夠直接這樣比較的，只是覺得，一樣都是壽司，要貴可以很貴、要平價也可以很平價，讓壽司市場顯得多采多姿。
花禾鮨握壽司專賣店好吃嗎?
花禾鮨握壽司專賣店就是那種，有點高級、又有點居家、有點儀式感、有點講究、吃起來又沒負擔的壽司店。
多數客單價破$3000的高檔日料店，環境裝潢自是不會馬虎，大多走簡約大器、奢華的風格，連餐具、餐巾每個細節都要留意；花禾鮨握壽司專賣店就很樸實，走溫馨家庭風，就像在家裡吃壽司一樣的氛圍。
分為座位區跟板前，板前區同樣能看到師傅捏壽司的過程，不過師傅滿忙的，不太會跟客人說太多話，專心捏壽司，所以上菜滿快的。
花禾鮨握壽司專賣店最大賣點大概就是點單方式，用壓克力牌卡點餐真的很有趣，無須過多交談，點餐出錯率趨近於零，能更專心享用壽司。
價格親民，想吃常見的鮪魚沒問題，高檔一點的海膽也吃得到，食材也算新鮮，當然無法要求跟一客動輒上千元的omakase比，不過當你突然想吃壽司時，花禾鮨握壽司專賣店會是不錯的選擇。
花禾鮨握壽司專賣店訂位、交通
花禾鮨握壽司專賣店菜單、點餐方式
或許是我見識還不夠廣，但花禾鮨握壽司專賣店的點餐方式是我目前看到唯一這樣做的，可以打獨家兩個字了（笑）。
強烈推薦坐板前區，每個座位前方都會有一塊塊寫滿食材名稱、價格的壓克力板，直接把你想點的品項放置在上頭的木頭插槽中，不需要特別通知服務人員或師傅，美味壽司很快就會上桌。
當壽司上桌後，師傅會把那塊食材名牌拿下來放在桌上，代表已經上過這道了，如果你還想再點一次，就再放一次就好，放一次就是一份的量，有些是一貫、有些是兩貫，壓克力牌上都會註明。
壽司只有8種價格，以盤子的顏色作為辨識，如果忘記自己吃的這盤是多少錢，抬頭看看牆上，就有示範盤與價格了，最便宜的一盤30元，最貴的也僅只要120元，通常是像海膽這種高級食材，所以我覺得還滿平價的。
蝦卵手捲 $50
充滿豐富小黃瓜絲的蝦卵手捲，雖然原本預期的應該是包蔬菜而不是白飯的，畢竟白飯量給的不少，第一捲吃下去就佔去不少胃容量。
材料滿單純的，除了醋飯、蝦卵、小黃瓜絲，幾乎沒有其他素材，餘光瞄到似乎有全蔬菜的無飯版本，或許下次去可以問問看。
蛤仔清湯 $50
有點像是醬油湯底的蛤仔清湯，簡單的放一些海帶芽，雖然我個人更喜歡的是蛤蜊加薑絲這種版本的蛤蜊湯就是了，比較沒那麼鹹，鮮味也更夠。
野生龍針 $80
野生龍針魚，點綴上橙醋以及辣蘿蔔泥，吃起來鮮甜，不過也帶點筋。
享用美食帶來的其中一項樂趣，莫過於認識各種新食材，其中最讓我感到困難的是魚類，有的即便看過兩三次，再次見到依舊覺得熟悉又陌生。
這回在黑板上看到從未見過的野生龍針魚，這還是我第一次嘗到。由於龍針魚在溫帶海域比較少見，所以對日本人而言是相當珍貴的魚種，不過在澎湖就相對容易捕撈到了，更有機會嘗到它的美味。
龍針除了可以清蒸，做成生魚片也很適合，但如果體型過大，肉質就會比較硬韌，所以太大尾的反而價格會比較便宜。
過去大多以野生捕撈為主，但也開始出現養殖的龍針，但據說因為是吃飼料長大的，無論體色或鮮味都不及野生，因此大家吃龍針，還是喜歡野生的。
鮪魚 $80
鮪魚握壽司撒上柚子粉，絕對是必勝組合。
所有生魚片握壽司種類當中，鮪魚握壽司一定可以擠進我心中排行榜的前三名，不需要到非常高檔的店家，供應出來的鮪魚握壽司也不會太差，且各自有不同的小巧思。
像是花禾鮨握壽司專賣店的鮪魚握壽司就用柚子粉調味，鮪魚本身的氨基酸甜味，搭配柚子粉香氣，讓人忍不住想再點一盤。
唯魚肉的厚度不算是很厚那種，但我還可以接受，因為我不敢吃太厚的生魚片，一口下肚，可謂平價的小幸福。
土瓶蒸 $70
比目魚鰭邊肉、炸蝦天婦羅、土瓶蒸這三道料理被我稱作日料店不可或缺的三道菜組合，尤其是土瓶蒸，不是所有日料店都會供應，因此在花禾鮨握壽司專賣店的菜單上看到，喜出望外。
土瓶蒸又被稱做茶壺湯，顧名思義就是把食材放在茶壺般的容器中燉煮湯汁，一般會使用當季食材，比較常見的就是香菇、雞肉、蝦、魚板，茶壺上的小杯子還會附上檸檬角或是金桔，日本用的則是酸桔，以前我都會以為是要把果汁擠進湯裡，後來才知道，正確吃法是把食材夾進小杯子裡，擠上果汁食用。
只要看到店家供應土瓶蒸，我幾乎一定會點來喝，這份對土瓶蒸莫名的情感來自很小時候的記憶，得到救贖、重生的一段故事，或許有機會再寫出來。
可能受到港式煲湯喝湯不吃料的影響，通常我喝土瓶蒸也不太吃裡面的料，不過花禾鮨握壽司專賣店的土瓶蒸配料還不少，如果不吃好像也有點浪費，最後也算吃得乾淨了。
鮭魚卵 $60
過去看到鮭魚卵握壽司都是做成橢圓形的軍艦狀，做成圓形的還是第一次看見，滿小巧可愛的，但份量當然也就精緻不少，而且只有一貫，喜愛鮭魚卵的話可能難以滿足，不過現在鮭魚卵價格也不便宜，或許除了考量美味程度，成本也是店家不得不考量的因素。
醋漬小鰶 $70
某次在網路上看到有關壽司之神的介紹，談到他認為壽司中最美味的魚料就是小鰶，自此只要看到餐廳供應小肌、小鰶，我一定都會點來嚐嚐，例如中和的幼魚壽司便是。
只不過小鰶在台灣日料店不算普遍，除了高檔一點的日料壽司店，否則似乎不容易點到，據說味腥不易處理，但花禾鮨握壽司專賣店的醋漬小鰶酸味適中，食用前滴上一兩滴醬油就能品嘗，不帶腥味，魚肉柔軟易咬，價格也不貴，覺得很不錯。
只不過寫到這，我才發現原來過去我似乎都寫錯了，寫成小肌大概沒問題，但小鯽似乎不太對，應該是小鰶才是。
海膽 $120
同樣做成圓形而不是橢圓型軍艦，灑上一點蔥花提味。不過老實說我對海膽優劣不太會分辨，只要沒有沙子、沒有藥水味，大概就覺得是好吃的海膽了，至於品種、品質，或許我需要再多研讀一點資料才是。
日本峨螺 $60
看到黑板上沒看過的食材就都點來吃吃看，來自日本的峨螺，吃起來口感甜脆，有點像是蒟蒻一樣的嚼感、脆中又頗具嚼勁，幸好切的還算滿薄的，否則吃起來應該會很費力，儘管不是我特別喜歡的一道，但確實是有趣的一款食材。
焦糖鮭魚 $80
我不喜歡吃生的鮭魚握壽司，但卻對炙燒的鮭魚情有獨鍾。花禾鮨握壽司專賣店的焦糖鮭魚比較隨興一點，肉比較厚、但油脂跟焦糖量都比較少一點，相較之下我比較喜歡迴轉壽司的焦糖鮭魚，因為焦糖比較多且脆，而且魚肉通常肥一些。
花禾鮨握壽司專賣店心得
花禾鮨握壽司專賣店的用餐氛圍其實滿安靜的，撇除桌區有聚餐的客人，可能會聽到一點交談聲，否則整體的氣氛很像是師傅專心捏壽司、客人專心吃壽司這種各做各的事情的感覺，滿不錯的。
師傅不太會跟客人聊天，以為是冷漠型的那種，但過程中來了一個獨自用餐的阿嬤，行動不太方便、反應也比較慢，似乎對菜單內容諸多不明白，但師傅卻非常有耐心、一個一個介紹，先問阿嬤喜歡的料理方式，接著再問喜歡的食材，互動滿溫馨可愛的。
誤打誤撞來到花禾鮨握壽司專賣店，既能吃到喜歡的食物、價格也不會太負擔，雖然使用的不是天然山葵磨成的泥，而是綠色的那種芥末，但對照價格，也還算可以接受了，加上有趣的點餐方式，是讓人想加入私房清單的一家壽司店。
