【李家麵館刀削麵】蛋蛋的哀傷,木須炒麵的木須是誰?現削、現煮、現炒的工廠產線超效率排隊招牌刀削麵,買飲料折5元的祕密

過去我們稱呼單價很便宜的股票叫雞蛋水餃股,但現在不管是水餃還是雞蛋,一點都不便宜了,尤其雞蛋,有錢還不一定買的到呢!

儘管缺蛋只是一時的,但過去曾經歷過一顆雞蛋兩塊錢的時代恐怕是回不去了,過去早餐店常聽到的「加蛋ㄍㄟ五塊」也已成絕響,現在能找到一顆荷包蛋十元的已經算是佛心了。

李家麵館刀削麵交通、店家資訊

李家麵館刀削麵位在
新北市中和區景新街404號
0952 727 616

【點我直接打開Google map】

搭捷運的話可以搭到
南勢角捷運站4號出口走500公尺

木須炒麵的木須是誰

每次看到木須,都想到卡通花木蘭裡面的那隻龍,但顯然的不是。木須炒麵裡的成份包含了雞蛋、豬肉、木耳絲、紅蘿蔔絲、青菜,以及手工刀削麵。

如果讓我用猜的,我可能會猜木耳,畢竟有個木字,被切成木耳絲,看起來也有「鬚鬚」的感覺,稱它是木須,怎樣看都很合理。

但代誌不是憨人所想的那麼簡單,答案揭曉,木須其實是雞蛋的意思,店家也特別做了個看板,介紹木須的由來。

店家的看板寫著,因為清朝時的公公們對蛋這個詞有點敏感,所以決定找一個新的詞來代替,看到嫩黃色的桂花,跟炒蛋顏色類似,就決定選用桂花,作為雞蛋的代稱。

桂花又稱木樨,也有人稱木須,總之用木須來代稱雞蛋,也就這樣流傳下來。

李家麵館刀削麵菜單 候位規則

第一次來李家麵館刀削麵時,被人潮嚇到,當時太餓了實在無法排下去。第二次來依舊是人山人海,但仔細觀察,發現大部分的人都是外帶,內用位置沒那麼難等。

不抽號碼牌,也沒有點餐單,先在左邊的用餐區找到空出來的內用位置,記好桌號後直接到右邊的點餐區點,等到餐點上桌後會有人來桌邊結帳。

現場明明人山人海,但從頭到尾都沒看到店員拿紙筆記,觀察下來也不太有送錯餐的問題,其實滿厲害的,真心佩服。

招牌木須炒麵 $135

若不是好奇這人潮究竟是為何而來,我對粗麵其實興趣不大。

因為用了醬汁下去拌炒,儘管配色有青菜的綠、蘿蔔的紅、木耳的黑,但整體呈現讓我想到國小時不太喜歡吃的營養午餐,並沒有多大興趣。

即便帶了這樣的成見,實際吃過後總算能理解生意好的原因,儘管一份要價超過百元,但份量不小,食量小一點的話或許可供3人食用,一家四口若買個兩份大概就很飽足了。

除了份量外,味道也還不錯,麵條富有嚼勁,調味適中,連麵條長度都剛剛好,過去吃到的刀削麵長度偏短,有點像在吃長一點的貓耳朵,而這裡的稍微長了一些,比較有吃麵條的感覺。

此外,配料給的也還算大方,尤其現在雞蛋如此珍貴,量仍不少,也算是真材實料了。

酸辣湯 $40

同樣雞蛋用量沒偷工減料,還有滿滿豬肉絲,酸味適中,通常我吃酸辣湯大概還要額外多加點烏醋,李家麵館刀削麵的酸辣湯酸度對我來說倒是可加可不加。

勾芡的太白粉水放的比例偏少,雖然喝起來湯會比較稀,但我反而覺得是好事,太白粉這類勾芡用澱粉畢竟不是多健康的食物,少攝取點沒壞處的。

高麗菜水餃十顆 $60

符合這次的雞蛋水餃主題,點了十顆高麗菜水餃,沒有豬腥味,調味也剛好,沒有過多的辛香料,吃起來乾乾淨淨。

值得嘉許的是水餃皮,不會軟軟爛爛的,如果有好吃的水餃,大概就長這樣了。

台式泡菜 $30

小菜均一價都是 $30,有豬耳朵、豆干、豆芽菜、花生黑木耳等等。

選了一盤台式泡菜,就是每次吃臭豆腐都會希望老闆娘多放一點的那種,我覺得很好吃,跟老母做的味道很像,還算入味,量也不算太少,或許在台北住久了,對於量正常一點的餐點都會心懷感激了(誤)

李家麵館刀削麵 現削現煮現炒

儘管生意非常好,但從點餐到餐點上桌,並不會等太久,仰賴店內手腳麻利的員工們各司其職。

仔細在現場觀察會發現,店裡的運作儼然就是工廠的生產線。

最靠近外頭的是麵團的揉整區,預先製作好的麵團從塑膠袋中取出,揉捏整形成適當大小後,在滾水鍋邊迅速削入,等麵條煮熟後,再撈起來,往右邊遞送,接著右邊的員工接手,炒出一盤盤木須炒麵,每個人在自己的崗位上做好自己本分,出餐便能快速又順暢了。

吃刀削麵 隔壁飲料折5元

已經戒掉手搖飲好長一段時間,不會特別想去買飲料喝,但偶爾看到還是想買,尤其是等餐過程中看到隔壁飲料攤Drink Store水雲朵中和南勢角店斗大廣告寫著「吃木須刀削麵飲料折5元」,便掉入商人的陷阱了。

有趣的是,點完飲料後我就在想,飲料店也沒有要我出示買麵的證明,又怎知道我到底吃不吃木須刀削麵,這才恍然大悟,不過就是個促銷手法罷了,而我這個小笨蛋不知不覺直接跳進陷阱還覺得自己省了5元。

隔壁桌的客人比較認真,竟攔下麵店員工,問他隔壁的飲料店是否真的打折,但當時我準備離開了,就沒仔細聽麵店員工怎麼回應了就是。

Drink Store伯爵嚼嚼紅茶 $40-5= $35

雖然點完飲料後我就發覺掉進商人的陷阱,但久久喝一次手搖飲還是挺過癮的,點了這杯中杯的伯爵嚼嚼紅茶,微糖去冰,老實說我覺得滿好喝的耶!

以為裡面圓形的加料是白珍珠,結果是蒟篛晶球,另外還有椰果跟蘆薈,不曉得為什麼整體喝起來有淡淡的荔枝味,還滿好喝的,雖然手搖飲肯定無法跟健康扯上邊,但至少沒有木薯澱粉為首的粉圓,也點了微糖,偶一為之也不礙事啦。