【Kelly’s Partea Room下午茶】不僅只是下午茶，教科書級完美呈現，經典正統三層架英式下午茶， 紅茶占卜的奇妙旅程，融入日本茶道精神，用心款待每一刻
堪稱我最喜愛的文學作品之一，《小王子》第21章中裡面有一段，是這樣寫的：
狐狸對小王子說，我希望你能在固定的時間來，比如說，下午四點吧，這樣我從三點開始，我就會一點點地感到幸福。
時間越靠近，我就越覺得快樂，到了四點，我會坐立不安，心裡充滿期待，這就是你給我的禮物，讓我明白了幸福的價值。
可是，如果你隨便什麼時候來，我就永遠不知道該在哪一刻準備好我的心，我們需要儀式。
儀式就是，它讓某一天、某一刻變得特別，就像那些金黃色的麥浪，因為它們讓我想起你金黃的頭髮。
從此以後，每當風吹過麥田，我都會覺得那是你在對我微笑。
法文原文用的是rite，直接翻譯成中文是儀式，指的是具體的行為、規範或慣例，具有明確的實質性含義，然而這段故事隨著儀式感一詞興起，儀式也被儀式感一詞代換，儘管兩者有某種程度上的差異。
狐狸的儀式是有規律的行為帶來特別感，他想要的是固定的時間、熟悉的期待，比如小王子每天下午四點來，讓他從三點就開始感到幸福。那是一種規律的美感，像麥浪隨風搖曳的詩意。
而如今說的儀式感似乎更自由些，不一定有固定的時間表，而是藏在生活的小角落裡。
例如一個人吃飯時，認真擺好盤子、點上燭火，不是因為有誰在看，而是因為我想讓這一刻變得不一樣；又或者午後時光，為自己沏壺茶，準備兩片小黃瓜三明治，搭配一塊司康與凝脂奶油配草莓果醬，貪心一點的話，還能再來一塊維多利亞蛋糕。
無論是狐狸的儀式，還是我的儀式感，我們追求的，都是生活中那與平常不同的時刻。
Kelly’s Partea Room下午茶好吃嗎?
在台北想吃到三層下午茶不是什麼難事，但想要吃到正統又經典的英式三層下午茶，Kelly’s Partea Room下午茶是目前我心中的首選。
Kelly’s Partea Room下午茶走的是裝潢簡單素雅路線，不是網美拍照打卡勝地這一掛，但以正統的英式下午茶文化為本，帶來真正的味覺與文化體驗。
對茶的講究程度，坊間要點到大吉嶺並不是難事，但Kelly’s Partea Room下午茶 可以點大吉嶺之外，給的還是莊園大吉嶺，甚至還有春摘、夏摘、秋摘可以選擇，更積極一點，還提供三款茶同時體驗的套組，非常難得。
更令人驚喜的是，Kelly’s Partea Room下午茶提供的點心並非隨意拼湊，而是經過精心考究的英式傳統甜點，味道也極好，司康烤得恰到好處，鬆軟散發濃郁奶油香氣，不乾硬也不掉屑。
重點是非常正統地搭配了凝脂奶油Clotted Cream以及草莓果醬，對十分講究的人來說，這是司康的必備搭配，可惜市面上知道要這樣供應、且能這樣供應的，是相當稀少的。
特別值得一提的是在這偶爾可以點到Trifle，這是一種在英國非常經典，但台灣卻很少見的甜點，所以找不太到台灣通俗的中文稱呼，以層層疊疊的海綿蛋糕、卡士達醬、水果、及鮮奶油做成，非常美味。
經營者楊玉琴Kelly老師自己本身有超過二十年的紅茶教學經驗，對日本茶道也有研究，且為人客氣，很多事情都大方分享，如果有機會跟Kelly老師互動過，大概就不難理解為什麼Kelly’s Partea Room下午茶可以提供這麼精準的環境跟服務與餐點。
真正的下午茶體驗不僅是網路上的一張美照，更應該是一場五感豐富的文化盛宴，對下午茶文化有興趣，喜歡優雅時光、美好食物的，非常非常推薦可以來。
Kelly’s Partea Room下午茶交通、店家資訊
Kelly’s Partea Room下午茶使用電話訂位
搭捷運的話，可以搭到
唭哩岸捷運站2號出口走350公尺
台北市北投區公舘路423巷8弄9號
02 2823 9893
官方網站可以查到菜單與課程規劃
官方臉書有更即時的新資訊
Kelly老師個人臉書粉絲專頁Kelly的紅茶慢時光
Kelly’s Partea Room下午茶菜單
Kelly’s Partea Room下午茶層架下午茶套餐 $680
迎賓玫瑰氣泡飲
以玫瑰花熬煮成的玫瑰果露作為基底，再加入氣泡水，最後以薄荷葉點綴。
冰涼的口感特別適合炎熱的午後，雖然外觀看起來很像迎賓氣泡酒，但完全不含酒精，即使開車騎車，也可以安心飲用。
下層
法棍切片
以香脆的法棍切片為底，搭配巴沙米克醋與橄欖油，最上頭點綴上切塊的Babybel乾酪。
法棍麵包整體來說雖然口感是香脆的，但內裡麵包的部分仍是有一點柔軟的質地，與橄欖油的香氣融合，巴沙米克醋則帶來恰到好處的酸甜平衡。
Babybel乾酪聽來陌生，但或許都曾在超市看過，外觀小巧，用圓形的紅色蠟包裝，2024年底一度在網路上爆紅，是來自法國的半軟質乾酪，最經典的口味接近艾登乳酪Edam cheese，帶有輕微的鹹味與奶香，質地綿密卻不黏膩。
因為個別包裝，攜帶方便，不少家長會買來給小朋友當點心，甚至上班族也會當成補充鈣質的零嘴，除了直接吃之外，搭配麵包、堅果，也是非常常見的吃法。
黃瓜三明治
去邊白吐司一層層疊上薄切的黃瓜，均勻抹上芥末籽醬，不辣也不嗆鼻，但有些酸爽清新感，與黃瓜的清爽相得益彰。
黃瓜三明治是傳統英式下午茶中非常經典的一道鹹食，通常由薄切黃瓜、奶油或奶油起司，夾在去邊的白吐司中，口感清爽優雅，看似簡單，實則展現了相當的手工技藝，每片黃瓜都必須切得極薄且大小一致，整齊疊放的過程需要耐心與細心，在炎熱的夏季尤其受歡迎。
雖然現今社會中，小黃瓜是便宜且容易取得的蔬菜，但在19世紀時，維多利亞時代的英國上流社會，小黃瓜是溫室栽植的蔬菜，價格非常貴，所以也成為貴族社交場合的象徵性食物。
19世紀愛爾蘭劇作家王爾德的喜劇《不可兒戲》中，阿爾杰農 Algernon Moncrieff 準備了一盤黃瓜三明治，打算款待即將來訪的姑母布拉克內爾夫人 Lady Bracknell，卻忍不住在她到來前將所有三明治吃光，成為劇中經典的幽默橋段。
加冕雞肉三明治
以去邊白吐司為底，夾入以咖哩、葡萄乾與核桃調味的雞肉沙拉。咖哩的香氣與葡萄乾的自然甜味相互襯托，核桃則增添了香脆的口感與堅果香氣，整體風味和諧而不搶戲。
加冕雞肉 Coronation Chicken源自1953年英國女王伊麗莎白二世加冕典禮，花藝專家的 Constance Spry 與廚師 Rosemary Hume 合作，專為典禮當天的宴會創作出來的特殊料理。雞肉以咖哩醬調味，加入葡萄乾、杏乾等配料，呈現出黃金般的色澤，象徵著英國皇室的輝煌與慶典的喜悅。
印度香料在戰後的英國並不常被拿來使用，當時的英國實施配給制度，但加冕雞肉所需要的食材都包含在其中，都能夠找到這些食材。
Rosemary Hume原本把這道菜稱為伊莉莎白女王雞 Poulet Reine Elizabeth，但Constance Spry隨即想出立刻擄獲人心的名字加冕雞，也讓他在外人心中的形象，從花藝專家，搖身一變成為美食家。
雖然原始配方中放入的是杏乾 dried apricots而非杏仁 almonds，核桃也不一定是標準配料，不過後來加冕雞肉食譜有了各式各樣的變化，加入杏仁或核桃，都是可能出現的組合。
加冕雞肉三明治如今已成為英式下午茶的經典選項之一，特別在正式的飯店或茶室中經常能見到這道既典雅又帶有異國風味的餐點，咖哩粉代表英國與印度的歷史連結，無論是為了紀念皇室歷史，還是單純享受其獨特風味，這道三明治都能帶給人層次豐富的味覺體驗，是英式下午茶文化中融合了歷史、異國風情與精緻口感的代表作。
中層
原味司康
原味司康外皮微脆，內裡鬆軟，帶著淡淡的奶香，單吃就很好，純粹呈現出麵粉、奶油與牛奶的本真滋味，是下午茶中不可或缺的經典。
我常說司康做得再好吃，滿分也只有59分，必須同時供應凝脂奶油 Clotted Cream與草莓果醬，才是真正的經典正統，目前在市面上常見以鮮奶油取代凝脂奶油 Clotted Cream，若鮮奶油做的蓬鬆清爽，也沒有不好吃，但就只是可惜而已。
提到凝脂奶油 Clotted Cream 就一定得提到奶油之爭 Cream Tea Debate，由於英國的德文郡 Devon與康沃爾郡 Cornwall都宣稱自己是凝脂奶油的發源地，還因此衍生出不同的食用方式。
德文郡 Devon傳統是先在司康上塗抹凝脂奶油，再加上果醬，認為先抹凝脂奶油就像是在麵包上先塗奶油一樣合理，而且凝脂奶油的厚實質地能成為果醬的完美基底；康沃爾郡 Cornwall則堅持應該先塗果醬再加凝脂奶油，最後的視覺效果才更加美觀。
這場先奶油還是先果醬的爭論已延續數百年，成為英國飲食文化中歷久不衰的話題。
據說英國王室成員也有自己的偏好，雖然沒有官方正式聲明，但有報導提到已故的伊麗莎白二世女王傾向於康沃爾式先果醬後奶油，而查爾斯國王則偏好德文郡式先奶油後果醬。
2023年，威廉王子及凱特王妃出席NHS七十五周年節茶會，被問到選擇哪一派，向來避免衝突話題的凱特王妃，罕見地搶話回答當然是先塗果醬，與已故的伊麗莎白二世女王選擇相同的康沃爾式，至於威廉王子的回答就很高明，他說他會選離他最近的那個先塗，誰都不得罪。
奶油之爭 Cream Tea Debate背後牽涉了身份認同、飲食文化差異，跟台灣人在端午節時會吵南部粽、北部粽很相似，也頗為有趣。
但其實不管是哪種方式，只要搭配凝脂奶油與草莓果醬的，在我心中都是純正的英式下午茶體驗。
德國伯爵奶茶司康
使用德國品牌的伯爵茶調製成奶茶，製作成德國伯爵奶茶司康，表面還能看到細小的茶葉粉點綴其間。
咀嚼過程透出淡淡的、伯爵茶特有的佛手柑香氣，與司康本身的奶香完美融合，無論單吃，或者抹上凝脂奶油加果醬也完全不衝突，是低調又有質感的小點。
雙莓司康
司康麵團中加入以蘭姆酒Rum 浸泡8小時的蔓越莓及葡萄乾，果乾吸收酒液後變得更加柔軟多汁，同時保留了水果的天然風味，司康本身保持著外脆內軟的完美質地，與果乾的結合恰到好處，不會顯得過於甜膩。
酒漬水果在英國烘焙中有著悠久的歷史，特別是在聖誕節附近的傳統點心中尤為常見，這款雙莓司康將這作法融入日常下午茶點，既保留了傳統英式司康的本質，也增添了節慶的喜悅感。
玫瑰司康
細碎玫瑰花瓣增添視覺上的浪漫氣息，玫瑰花瓣量適中，所以玫瑰香氣很淡雅、不是很濃烈那種，不喜歡以花入菜的人應該還是可以嘗試，跟原味司康相比，質地又更紮實一點，同樣帶一點奶油香氣。
玫瑰在英國有著特殊的文化意義，特別是都鐸玫瑰 Tudor Rose，還是英格蘭的國花，品嚐時，就像感受到花園中盛開的玫瑰帶來的愉悅心情，特別有浪漫氣息。
上層
百香果甘那許夾心餅乾
兩片金黃色的圓形餅乾中間夾著百香果甘那許，頂部點綴著一朵小小的藍紫色矢車菊花瓣，增添視覺上的雅致感。
餅乾本身質地是有點像傳統牛油餅乾 Shortbread，帶有奶油的香甜與細膩口感，百香果甘那許的絲滑，但整體也會比較甜一些，帶著濃郁的奶香與水果的酸甜，矢車菊花瓣本身沒什麼味道，但藍紫色的小點綴讓整塊餅乾多了點精緻感。
甘那許 Ganache是一種由巧克力和鮮奶油組成的多功能糕點奶油，質地光滑，在糕點的用途也很廣泛，可以拿來裝飾甜點，或者作為塔派或泡芙的餡料，也可以加入不同原料做成各種口味，舉凡酒類、水果、咖啡、茶，甚至任何有味道的香料，都可以做成甘那許 Ganache。
伯爵起司蛋糕
伯爵起司蛋糕底層濃郁厚實，上面蓋著一層脆脆的焦糖，鮮奶油圓點上以一小片乾燥玫瑰花和一顆藍莓點綴。
伯爵茶的香氣不會太濃厚，主要還是以濃郁的起司為主調，整體奶香味、口感都是偏濃的，可能不是每個人都能吃多。
裝飾的乾燥玫瑰和藍莓讓它看起來精緻，像是下午茶裡想端出氣勢的那一款，對喜歡濃郁風味的人來說，應該會十分喜歡，但畢竟整體味道還是濃厚的，配杯熱茶剛好能解點膩。
布朗寧佐鮮奶油
巧克力布朗寧質地介於蛋糕與餅乾之間，但靠蛋糕那側多一點點，內層濕潤鬆軟，表層帶一點脆感，巧克力香氣十分濃厚。
最令人驚豔的是一旁的鮮奶油，質地出奇地輕盈，幾乎如同空氣般輕柔，入口即化，清爽而不失奶香，與布朗寧的濃郁形成絕佳平衡，整團奶油一口不剩地全部吃光光。
雖然布朗寧是源自美國的點心，在經典英式下午茶中可能會顯得有些格格不入，主因英式下午茶注重的是輕盈精緻的甜點，而布朗尼則以其濃郁潮濕的質地和強烈的巧克力風味見長，風格上有所差異，但隨著時代演進，跨文化融合已經越來越常見，所以也不算特別奇怪了，如同下午茶三層架中若出現法國的馬卡龍，也不會覺得違和。
況且，Kelly’s Partea Room下午茶的巧克力布朗寧真的非常美味。
蔓越莓果醬蛋糕卷
蔓越莓果醬蛋糕卷整齊捲起，橫切面能看到螺旋狀的層次，中間點綴著淡淡的粉紅色蔓越莓果醬，頂部裝飾著一小片藍紫色的矢車菊花瓣，增添了幾分雅致。
蛋糕體質地偏紮實，但也不至於乾硬，輕盈鬆軟，蔓越莓果醬用量較為克制，在蛋糕層間形成一道細細的紅線，對於喜歡吃很多果醬的人來說或許稍嫌不夠，但對我來說反而避免過於甜膩的風味、是比較剛好的，但也確實讓蔓越莓的酸甜特性顯得有些隱晦，只是恰好我本身對蔓越莓有沒有特別偏好，基本上是無礙。
在傳統英式下午茶點心中，蛋糕卷並非核心組成，相較於司康、三明治和維多利亞海綿蛋糕，這款點心似乎介於英式與歐陸風格之間，既不完全符合瑞士捲 Swiss Roll的濃郁內餡特點，也與維多利亞蛋糕 Victoria Sponge Cake的雙層夾心結構有所區別。
維多利亞蛋糕是非常經典的英式下午茶點心之一，通常是兩片蛋糕夾著果醬與鮮奶油，不過這次吃到的蛋糕卷只保留了果醬元素，沒有傳統的鮮奶油夾層，或許是為了平衡整體下午茶的豐富程度，不是特別為了追求以經典英式下午茶元素形式存在，雖然略為簡樸，也可作為繁複的味覺旅程中、一處短暫的休憩。
Kelly’s Partea Room下午茶飲品、茶單
莊園大吉嶺 夏摘茶
大吉嶺夏摘茶呈現出典型紅茶的琥珀色澤，茶湯清澈明亮，散發著獨特的果香與花香調，夏摘大吉嶺茶體較為豐滿，風味更加濃郁，具有明顯的麝香葡萄香氣，這也是夏摘大吉嶺的標誌性特點。
有趣的是，雖然我們常將大吉嶺歸類為紅茶，但若有機會品嚐大吉嶺春摘茶，會發現其茶湯呈現出的是杏黃色調，而非典型紅茶的紅褐色。
正如Kelly老師在《英式風味調茶》第40頁中所提及，這種顏色差異源於茶葉生長環境不同，也有人因此認為，不該叫大吉嶺紅茶，而要改乎大吉嶺茶。
若有人提供你一壺顏色偏黃的大吉嶺茶，這很可能是珍貴的春摘茶，而非調配不當的結果。
這次品嚐到的夏摘大吉嶺則展現了更為經典的紅茶風味，茶香豐富而層次分明，店家對泡茶溫度與時間的嚴格控制，確保了茶葉能夠完美釋放風味而不過度浸泡，讓每位客人都能體驗到紅茶中的香檳的真實魅力。
值得一提的是，Kelly’s Partea Room下午茶還提供春、夏、秋摘三種大吉嶺組合套組，冷熱皆有，在一般茶館或咖啡廳，能同時品嚐到完整的大吉嶺季節系列已經算少見，能一次體驗三款茶、領略大吉嶺茶隨著採摘季節而變化的微妙差異更是稀少。
春摘清新雅致、夏摘濃郁芳醇、秋摘醇厚圓潤，三者風味各有千秋，僅需320元就能體驗三種截然不同的風味變化，我自己覺得非常划算。
瑪莎拉香料奶茶
呈現出迷人的奶褐色，一端上桌就能聞到多層次的辛香料氣息，甫入口，溫暖的香料風味立即在口中綻放，但卻不過度刺激，辛香料的熱烈與牛奶的溫潤完美融合，呈現出柔和且不燥熱的口感。
瑪莎拉香料 Masala 是印度常用的香料組合，傳統的瑪莎拉香料通常包含豆蔻、肉桂、丁香、薑、胡椒、八角、茴香，但不同地區甚至是不同家庭，也可能都有自己特別的瑪莎拉配方，有時還會加入肉豆蔻、月桂葉或其他香料，有點像是我們常說的媽媽的味道，每個人家裡的媽媽的味道都不同，有點像是我媽媽滷的肉燥這種感覺。
因此在這裡喝到的瑪莎拉香料奶茶，用的就是Kelly老師親手調配的配方，風味平衡且和諧。
瑪莎拉茶 Masala Chai 是印度的傳統飲品，以紅茶為基底，加入瑪莎拉香料，再加入牛奶和糖或蜂蜜煮製而成，傳統的瑪莎拉茶通常含有牛奶，所以大多是奶茶形式呈現。
紅茶下午茶學習資源
楊玉琴Kelly老師紅茶教室
紅茶教室課程總表
Kelly老師的紅茶課程與下午茶餐廳相輔相成，提供從品飲到深入學習的完整體驗，課程架構分為體驗、基礎、進階、高階和專業課程五種，適合不同需求與程度的學員。
基礎課程涵蓋了紅茶的核心知識，從產地、品種到沖泡技巧，課程設計得淺顯易懂，即使是初次接觸紅茶的朋友也能輕鬆掌握要點。
進階課程則更深入探討紅茶的專業領域，包括砂糖與牛奶的運用、花草與香料的搭配、餐瓷文化、品牌茶鑑賞，以及世界各國下午茶文化解析，適合已有基礎知識，想要進一步提升專業能力的茶愛好者。
比起單純吃吃喝喝，希望同時學習到一點東西，但又覺得上課兩個字太沉重，或許體驗課程就非常適合，從季節性茶會、特色紅茶體驗到特定文化風格。
比如倫敦下午茶會、世界三大茗茶體驗、法式下午茶、司康體驗課程等，讓學員能在輕鬆愉快的氛圍中學習茶藝。
還有針對不同節慶的聖誕茶會、新年茶會、春日茶會，以及特別的小紳士小淑女紅茶文化體驗課適合親子同樂。
這些體驗課程像是一場下午的休閒活動，卻又不失專業內容，讓參與者在短短幾小時內就能獲得充實的知識與難忘的體驗。
紅茶占卜課程 $1280
好友連假北上來訪時，恰好能碰上Kelly老師其中一堂紅茶占卜課程，便一同報名參加，當天恰逢七星連珠日，老師說這是個特別適合占卜的吉日，笑稱我們很會挑日子，或許這天占卜的結果會特別準確。
課程前半段針對紅茶占卜的歷史與背景介紹，這門藝術在英國有著悠久的傳統，甚至《哈利波特》系列電影也曾出現茶葉占卜情節。
紅茶占卜可以只是朋友間喝茶時的有趣活動，也可以像塔羅牌一樣發展成一門深奧的學問，全看個人如何看待與運用，立頓曾經出版的茶占卜書籍，看起來非常有歷史感，也在課程中有幸一窺樣貌。
後半段進入實際操作環節，每個人會親手泡自己那壺占卜用的茶，老師特別提到，占卜用的茶葉通常會選用當代英國在位君主的代表茶，如今是查爾斯國王在位，所以選用的就會是代表他的茶款，過程中使用孔隙較大的濾茶器，目的是讓更多茶渣能進入杯中，這些茶渣將成為解讀的基礎。
有趣的是，實際的占卜過程與傳統的讀茶渣方式有所不同，老師請我們抽出八張牌，接著根據過去記錄下來的一本厚厚的筆記中，解讀答案。
至於解牌的準確度，其實我覺得還滿符合我的狀況，也許正如老師所言，紅茶占卜既是一門娛樂，也可能藏有一些我們尚未理解的神秘力量，無論如何，這堂課程確實是一次難忘的體驗，也讓下午茶時光增添了一絲神秘的色彩。
課後點心 Trifle
搭配紅茶占卜課程享用的茶點是Trifle，以透明玻璃杯盛裝海綿蛋糕、搭配香滑的卡士達醬，加入草莓、橘子、藍莓、蜜棗、蘋果等新鮮水果，其中更加入了一些烤司康脆餅增添口感，最頂層則是一層輕盈的鮮奶油。
一如其他點心品項中出現的鮮奶油，非常輕盈、不甜不膩，水果也是極為新鮮，而非因為要加工做成點心，就拿次一等級的原料，這點非常值得嘉許。
因為在台灣不算流行，能找到的中文翻譯包含乳脂鬆糕、或是Kelly老師稱呼的茶佛，只是如果直接拿茶佛這兩個字去搜尋，會出現讓人丈二金剛摸不著頭緒的內容，如果改以查佛、或者茶弗去搜尋，可以找到一些些資料。
Trifle是英國傳統甜點，名稱源自古英語trufle，意為不重要的事物，最初可能是一種將剩餘蛋糕物盡其用的家常做法，它的經典組成部分包括浸泡在雪利酒或果汁中的海綿蛋糕、水果、卡士達醬和鮮奶油，在維多利亞時代成為聖誕節與特殊場合的必備甜點。
第一次從Kelly老師口中認識這道甜點時她提到，如果在製作過程中步驟出錯，可能會從美味的甜點變成一個trouble，讓我對這項甜點留下深刻印象。
搭配Trifle 的是錫蘭紅茶，色澤明亮、帶有琥珀色的光澤，口感醇厚圓潤，帶有獨特的柑橘香氣與微妙的花香，尾韻有輕微的麥芽甜味。
19世紀中葉的斯里蘭卡稱為錫蘭，錫蘭紅茶在那時進入大規模生產，當時咖啡葉鏽病摧毀了島上的咖啡種植業，民眾轉向種植茶葉，使得錫蘭紅茶成為英國家庭的主要茶飲，因為品質穩定、適合搭配牛奶，也讓其成為英式下午茶的絕佳選擇。
Trifle 的甜美與錫蘭紅茶的醇厚形成絕佳平衡，茶的微苦能夠中和甜點的甜膩，讓整體風味更加和諧，實為典型的英式下午茶搭配，且Trifle在市面上不容易吃到，能在課後點心中品嘗到，也讓人得到滿滿的幸福感。
下午茶文化書單
Kelly老師目前出版四本關於紅茶與英式下午茶的著作，從不同角度介紹紅茶文化、沖泡技巧與茶席搭配，我自己四本全部都讀過，喜歡下午茶的人一定會喜歡。
四本書籍的取向有些不同，但共同點是每一本都提到如何自己泡出一壺好喝的紅茶，我特別喜歡睡前的時候翻翻，光看精美的圖片，入睡前的心情特別好了起來。
由於有些後來有再版，排列順序以再版為優先。
第五本則是另外一位西方作者Helen Saberi的作品，我也非常喜歡。
《一個人的茶會時光：一日七杯茶的英式生活哲學，紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味》
初版於2024年
以英國人一日七杯茶的生活習慣為架構，從早晨的床邊茶到晚餐茶，介紹了不同時段適合的茶品與搭配食物。
其實這本書最開始吸引我的竟然是Kelly老師的自序，把那種就算自己一個人、就算沒人看著我、我也要把自己的日子過得很好、很優雅的生活哲學表達得淋漓盡致，引用了《小公主》的故事，那段文字非常打動人心，完全切中許多現代人獨處時的感受。
因為這本書較新，我也聽了幾個Kelly老師參加的廣播節目，老師特別補充到，這本確實走的是比較食譜路線，但絕對都是非常簡單、使用隨手可得的材料，目的是為了讓新手、自己一個人、不需要有專業的烹飪道具場所，也可以輕鬆上手。
相較於其他著作，這本書更像是一本食譜與生活哲學的結合，且寫法順序是從起床開始，一直到午餐茶、下午茶，最後睡前再來一杯晚餐後茶，整本書看完，就好像也跟著裡頭的時間過了優雅又美好的一天，在獨處時創造儀式感，讓生活保持精彩，從中找到為日常增添美好的小靈感，我個人很喜歡。
《英式下午茶的慢時光：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則》
2021年修訂版，初版於2015年
全面介紹英式下午茶的歷史、文化與實踐方法，從維多利亞時代的茶文化起源，到現代英國知名茶館的特色，再到如何在家中布置完美茶席。對英式點心如司康、維多利亞蛋糕的特色有詳細的介紹，也介紹了多個知名茶品牌。
我特別喜歡這本書裡投一週Tea time的規劃，一週七天、天天都有美好的下午茶可以享用，光想就是一件多棒的事情。
我手上的書本是全新修訂版，後來特別到圖書館去借了舊版的來看，兩者略有不同，初版的下午茶時光安排照片採用滿版印刷更為美觀，而修訂版則保留了完整的圖片，各有風格，但無論看的是哪個版本，都是非常值得翻閱的心靈糧食。
《第一次品紅茶就上手》
2020年修訂版，初版於2012年
這本書從茶葉的基本知識開始介紹，系統性地說明紅茶的分類、製造方式、世界產區特色到選購技巧，前半部關於製程和植物介紹的內容可能略顯專業、枯燥，但後半部分關於如何挑選紅茶的技巧與茶譜非常實用。
如果想要深入了解紅茶背後知識，這本書從紅茶的定義、原料、製作方式，到世界各地紅茶產區的特色與分級制度，再到如何選購、沖泡與品鑑紅茶，以及各種變化喝法，內容紮實而全面，雖然有部分可能會有種教科書、參考書的感覺，但如果真的想要全面性的認識紅茶，也會讀得很過癮。
《英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味》
初版於2016年
這本書特別講紅茶的混調藝術，打破了台灣人習慣喝純茶的既定思維，不免俗地要介紹調茶的歷史由來、基本知識與實用技巧，我個人在這本書裡面最喜歡的其實還有一個Kelly Tasting Column這個欄位，老師主要分享了許多個人學茶過程中的心得故事，還有一些知識性，我特別喜歡第18頁的伯爵茶夜未眠，以及第24頁瑪麗亞喬的白馬王子夢，畫面感十足。
由於調茶會需要配合各種茶的特性去決定使用搭配的材料，所以對於各種茶的特性也有所著墨，解釋了各種紅茶的風味特性與茶葉分級制度，提供了紮實的基礎知識。
另外也有章節特別介紹香料，想要怎樣的感覺你可以怎麼調，從典雅丁香藍伯爵到可樂紅茶、貝禮詩奶酒茶等創意組合，都有詳細的茶譜與製作方法。
《下午茶征服世界：品茗、社交、吃美食，從絲路、大吉嶺到珍奶文化，由英國上流社會帶起的全球飲食風潮》
如果只看英式下午茶還不過癮，這本《下午茶征服世界》絕對值得一看，作者海倫‧薩貝里Helen Saberi 追溯了從17世紀開始於英國貴族圈的飲茶習慣，如何逐漸發展成為一種全球性的文化現象，針對全球飲茶文化和下午茶歷史的詳盡探索。
書中也提到了茶的歷史影響，茶不僅是飲品，還曾被視為治療疾病的良藥，像是路易十四用於治療痛風，在戰爭時期提振軍隊士氣，甚至影響了政治和社會運動，例如美國女性通過茶會爭取參政權。
針對世界各國的下午茶文化也各有介紹，例如法國的茶點沙龍文化，印度的拉茶和鐵路茶特色，當然也包含日本茶道儀式、和菓子與喫茶店文化，台灣篇則是有東方美人茶、及珍珠奶茶。
這本書裡面還有各種歷史上流傳下來的食譜，讓人有機會還真想動手試試看。
Kelly’s Partea Room下午茶小結
起初我的下午茶世界是相當孤獨的，因為身邊沒有太多人可以一起分享這份優雅的樂趣，正如那首歌詞所言與你分享的快樂勝過獨自擁有，雖然我本身也很享受獨處時光，有時甚至勝過有人陪伴，但能夠與人共享下午茶時光總是更加美好。
下午茶的魅力是，就算只是翻翻書、看看自己去吃下午茶的照片，也都能感受到那份洋溢的幸福感。
我的英式下午茶茶齡算一算也超過八年，但其實我一直都搞不太清楚我為什麼這麼喜歡英式下午茶，是因為可以短暫的當個貴婦嗎？好像也不那麼精準，一直說不出到底是圖裡面什麼感覺，只知道我無時不刻都期待可以吃個下午茶，開口閉口都是好像該來吃個貴婦下午茶。
這樣的執念也讓我一直希望可以吃到最經典的下午茶、學習到最正統的英式下午茶文化，上網找資料、看書，有了一點概念後，自己整理出一份經典清單，要能夠進到這份清單的店家，下午茶必須是三層架結構，由下至上依序擺放鹹食、司康與甜點，司康旁必須附上凝脂奶油與草莓果醬等，結果讓人驚訝的是，能夠符合這些條件的店家，在台北竟然屈指可數。
或許是台灣的下午茶市場已經過度本土化了，有時候點了一份英式三層架下午茶，結果上桌時發現三層架上居然出現炸雞、炸薯條，或者水果，雖然很有台灣風格，也不見得不好吃，但看到時還是會瞬間雞皮疙瘩掉滿地。
只是轉念一想，也覺得自己太囉嗦了，不就吃個下午茶而已，真的需要如此嚴格講究嗎？是否太過囉嗦甚至有些機車了？下午茶不就該是輕鬆隨興的嗎？複雜的心情就在這些矛盾的想法中來回擺盪。
在嘗遍各家英式下午茶後，開始思考如何追求更加極致的體驗，過去的知識大多來自網路搜尋與書本閱讀，坊間似乎很少有專門教授正統英式下午茶的老師。因此，當我在網上發現Kelly’s Partea Room下午茶時，彷彿找到了新大陸。
有趣的是，雖然我對下午茶的熱愛已延續八年之久，卻直到近一兩年才知道這個地方的存在，實在是相見恨晚，不免懷疑過去自己天天上網查資料是在查心酸的嗎。
找到Kelly’s Partea Room下午茶時第一個看到的其實是地址，想說天啊，這也太遠了，都快到淡水了！
後來見到Kelly老師，她主動提起這件事，表示若開在市區生意自然會更好，但那樣或許就少了份從容。她希望人們能夠遠離喧囂，在寧靜的環境中好好享用下午茶，這番話頗有道理，何況實際距離也沒那麼誇張，從捷運站走路大概五分鐘，散個步就到了。
但確實也因為距離的關係，清單收了是收了，卻始終沒有動身前往，直到有次準備工作上的一個直播，那集想聊英式下午茶，本可隨便找個姊妹聊一小時了事，但總覺得有些無趣，最後想到，若能請專業老師教授正統英式下午茶知識，應該會更有意義，也總算真正前往Kelly’s Partea Room下午茶。
Kelly老師答應直播邀約十分爽快，小幫手也協助做了完美且充分的準備，儘管我覺得自己愛下午茶愛到這種地步，看了這麼多資料，應該已經了解很多，但交流後才發現，自己懂的真的太少。
也是那次的直播，讓我第一次認識Trifle這道英式下午茶裡面的傳統經典，以及喝茶時到底要不要把碟子拿起來等諸多細節。
2024年底Kelly老師出版了新書《一個人的茶會時光》，我找出她所有上過的廣播節目來聽，每一集都精彩且易懂。特別學到一個小秘訣：原來使用新鮮的水沖泡茶葉，滋味會更佳。這個小提醒竟然真的改變了我的習慣，現在無論是泡茶還是沖咖啡，除非設備不允許，我一定會使用新鮮煮沸的水。
每次見面Kelly老師都會開玩笑說不要問她年紀，但她確實給人一種氣質優雅又活潑的少女感，給出這樣的評價連我自己都很驚訝，畢竟我可是出了名的看誰都容易不順眼、雞蛋裡挑骨頭那種人。
令人意外的是，Kelly老師雖然已教授紅茶二十多年，卻沒有那種驕傲自滿、我最棒、別人都是笨蛋的態度，與她交流學習，不會感到壓力，這非常難得，也是真正專業大師的風範。
或許正是這樣的個性，延伸到了Kelly’s Partea Room下午茶的風格在充斥著網紅打卡點的時代，Kelly’s Partea Room下午茶選擇回歸下午茶的本質，注重品質與文化的傳承。雖然她也希望獲得大眾喜愛，但更在意的是創造經得起時間考驗的優雅體驗。
許多人對英式下午茶的印象僅限於吃吃喝喝、閒聊八卦，但它實則是社交禮儀與生活藝術的完美體現。
在我心中，真正的英式下午茶文化並非追逐短暫的流行趨勢，而是珍視那份能在繁忙生活中創造寧靜時刻的優雅儀式感，在日常中尋找美好，將簡單的飲食轉化為豐富的感官體驗。
英式下午茶不只是一種飲食習慣，更是一種生活哲學，教會我們在忙碌的現代生活中，仍然可以優雅、從容生活的藝術。
