【花滔廚房】La Cucina di Flora，巷弄裡溫馨的義式餐館，比鮪魚嫩的牛肉，像蟲蛹卻好吃到顛覆三觀的薩丁尼亞番紅花麵疙瘩，吃完終於理解為何難訂，預約困難的紅酒友善餐廳
花滔廚房好吃嗎?
到訪花滔餐廳之前，一度覺得疑惑，不就是一間小餐館，怎能有如此大的魅力，讓大家都讚不絕口，看大家討論也只說推薦，卻沒多說個所以然，還想說會不會又是一家過譽的餐廳，等到親自造訪後，才心服口服。
整體來說花滔餐廳從食物、環境氛圍、到侍者服務應對，都讓人很滿意，讓我願意努力去訂下一次用餐機會。
花滔廚房訂位、交通
花滔廚房使用inline系統訂位，因為頗為搶手，我自己的做法是沒事就上去刷一下，總是有機會撿到別人取消的放位。
搭捷運的話，可以搭到台北小巨蛋捷運站，4號出口出來走400公尺。
【點我打開Google Maps】
台北市松山區光復北路120巷31號
02 2577 2445
花滔廚房菜單
花滔廚房的餐點分量，除了肉類我覺得份量比較大之外，剩下的都還算剛好，如果兩個女生吃，大概兩道前菜、一道麵、一道肉類主食就差不多了，這次我們又多點一個甜點，所以吃得滿飽的。
inline系統拉到底部就有菜單了，這邊也附上一份，圖片來源取自花滔廚房的inline系統。
彩色卡布里 $420
乍看之下會以為這是莫札瑞拉起司 Mozzarella Cheese，但其實這是長得很像、吃起來也很像的布拉塔起司 Burrata Cheese，外型飽滿圓潤，像極了一顆白色水球，事實上也是如此，只是裡頭包的不是水，而是絲綢乳酪。
我找到一篇很有趣的文章，除了對布拉塔起司有詳細的介紹外，還做了對比開箱，同一款起司，國產與進口的差異，相當有趣。
這道彩色卡布里，用切片的彩色小蕃茄鋪底，搭配橄欖油、以及一些辛香料、還有芝麻葉。
一刀劃破放在中間的布拉塔起司，有種在吃班尼迪克蛋、劃破水波蛋的既視感，不同顏色的小蕃茄吃起來滋味也略有不同，但你相信嗎，綠色的小蕃茄貌似吃起來很酸的樣子，但其實是最甜的！
小蕃茄的水果酸香，搭配起司濃郁但卻清爽的乳香，意外好吃，而且除了淋上橄欖油跟香料外，應該還有撒一點海鹽，會有出奇不意的驚喜感，非常好吃。
鮪魚醬小牛菲力 $480
黑板上的限定供應菜單，甫上桌，我以為這一片片的是鮪魚，如果是這樣的話，那牛呢？
以鮪魚醬鋪底，取牛肉菲力部位切薄片，搭配炸過的酸豆，你絕對無法想像這一道有多好吃。
切成薄片的牛肉軟嫩、完全沒有一絲細筋干擾，咀嚼後是肉類熟成後的鮮甜味，先前寫清酒吧系列時，在ps sake bar吃到一道鮪魚打敲燒，就有類似的驚喜，只是花滔廚房的這一道竟略勝一籌，因為沒有任何口感上的干擾，搭配鹹香的炸酸豆，我覺得我可以吃3盤以上。
如果造訪時能在小黑板上看到這道，請務必務必，要點來品嘗，絕對不會失望。
薩丁尼亞番紅花麵疙瘩 $330
薩丁尼亞位在義大利的西南方，這種小小的義大利麵疙瘩是當地獨有的，又被稱作珍珠麵。
外型大概兩顆黑豆大小，乍看之下長得很像小小的蟲蛹，但口感極有嚼感，這是我第一次吃到，既驚喜、又滿意。
花滔廚房的所有麵點都是自己製作的，一旁就能看到工作台，吃起來絕對有別於煮過的乾燥的麵條，而且越嚼越香。更神奇的是，過往吃澱粉麵食，口中會返酸，也就是口香糖廣告說的「口中酸性」，但這道竟然不會，這是我自己的觀察，至於有沒有科學根據大概就要更進一步研究了。
搭配番紅花進行料理，雖然我吃不出番紅花的味道，整道料理接近義大利蕃茄肉醬麵，只是把麵條換成這麵疙瘩而已，調味恰到好處，可能是因為麵體的關係，讓人忍不住一口一口，整盤掃光。
紅酒燉小羊膝 $680
平常鮮少主動點羊肉來吃，但似乎是第一次看到人推薦花滔時提到了羊肉，所以沒想太多也跟著點了，菜單上的做法是紅咖哩，不過當天供應的是紅酒燉煮的口味。
羊肉燉煮的十分軟嫩，稍微夾一下便能輕易將骨肉分離，該有的羊騷味還是有，但絕對是在正常範圍，除非完全不吃羊，否則這樣的味道是可以接受的。
底下搭配馬鈴薯泥，最上方用迷迭香點綴，份量非常足夠，我覺得也滿好吃的，可以點。
西西里冰糕 $140
冰糕又有一稱叫做凍糕，既不完全是冰淇淋，也不完全是雪糕，質地像是雪糕跟冷凍慕斯的綜合體，或者要說是凍到非常硬的雪糕也行，因為剛上桌時，確實硬到怎麼挖都挖不了，可以稍微放回溫一點再吃。
嘗試想從成分表探究冰糕跟冰淇淋、雪糕的差異，成分實在滿像的，都有鮮奶油、糖，現在的冰淇淋、雪糕大多會放現成的乳化劑，不過冰糕裡頭放的是雞蛋，蛋黃就能達到乳化劑的效果了，總之看不出個所以然，吃就是了。
上頭撒上滾過糖的堅果，帶來香脆的口感與焦糖香氣，老實說滿好吃的，但可惜我不是螞蟻人，對我來說是有點太甜了。
花滔廚房餐酒搭
飲酒過量，有害（礙）健康
花滔廚房是葡萄酒友善餐廳，自帶酒水只需要付洗杯費$70/只，相較於大部分餐廳禁止自帶酒水、或者動輒幾百元、上千元的開瓶費，真的非常貼心。
Torres Celeste Crianza 2016
來自西班牙多利士酒廠的星空紅酒，酒標以深藍色為底，象徵浩瀚夜空，印上銀色的星斗，用來代表這支酒的產區─斗羅河岸(Ribera del Durto)，這裡地處高海拔，距離天空感覺更近了，夜幕低垂時，好像伸手就能摘下星星，取名為星空紅酒，名符其實。
原本想要在花滔廚房點單杯紅酒就好，但心想這樣好像枉費了花滔廚房紅酒友善的美意，臨出門前順手抓了一支，結果表現意外驚人的好。
因為這次點的餐點又有水果、又有起司，還有肉類跟義大利麵，最後還有甜點，按照過去經驗，總是會有一兩道搭起來不是那麼理想，但這支星空紅酒居然都駕馭得還不錯。
明顯的紅色水果香氣中，仍帶有一些黑色水果的熟甜感，以及些許胡椒氣息，單喝或是搭配上述說的這些食物，都非常適合，只有搭配冰糕時顯得比較酸，且單寧感變強，相較之下比較不討喜，但整體來說是很不錯的一支紅酒。
花滔廚房心得
花滔餐廳不好訂位其中一個原因當然是因為好吃，所以大家想訂，另一個原因是桌數不多，而且拆成晚上6點跟7:30兩個時段，主要是因為整家店就只有3個人，主廚、侍應、吧檯，為了維持品質，一個餐期能接的客人自然不多。
當天為了可以多點時間聊天，我們提早半小時、7點就到了，但空桌已經為我們準備好，只是還不能點餐而已，因為要先準備前一個時段客人的餐點。
等到我們訂位的時間一到，侍應很準時的就來點餐、準備紅酒杯、幫忙開紅酒，開始上餐後，送餐也很流暢，並沒有啪啦啪啦一次通通上桌，而是一道一道上，剛好我們吃完第一道前菜，就上下一道，麵食跟肉類主食稍微重疊到，可以搭配著吃，很輕鬆沒有壓力，奇特的是剛好這天我也沒想說要幫食物拍大合照，個別拍一拍就立刻吃下肚，享受餐點最新鮮美味的時刻。
