【南勢角陽春麵】切一盤回憶、點一碗鄉愁,被警察開單也要排隊,要拿號碼牌的麵店,必點滷味豬耳朵,內附眼花撩亂點餐攻略

撇除國中時期,老杯老木到大學學餐做生意,其餘時間都是老媽自己煮、很少外食,只有偶爾幾個假日的中午,老媽說懶得煮了,就會到附近的麵攤「包一碗麵」回來吃。

我記得那時候的陽春麵一碗是 $25、麻醬乾麵是 $30,加大好像要加 $5,因為湯麵比較便宜所以我通常都點湯麵,但其實我也滿喜歡吃麻醬乾麵的,所以都會偷夾老木的來吃,還附一碗清湯呢。

那時候家裡環境也不是很好,所以每次老木問說要不要切滷味,我都說不要,不然就是吃滷蛋、豆干、或是海帶,因為最便宜,豆干我記得3片才 $10還是 $20,剩餘的肉類跟內臟真的太貴了,至少對當時的我來說,貴到吃不起。

雖然媽媽煮的飯很好吃,但偶爾能吃外食、捾麵回來吃,這些時光,也是組成童年記憶的成分。

離開台南、上了台北,似乎比較沒有機會吃到這樣的麵攤,倒也不是這樣的店家少,其實台北滿多陽春麵店的,只是某種程度上覺得,吃了這些,我人也是在台北,又沒辦法帶我回台南,加上扣除平時跟朋友聚餐、或者應酬,剩下的時間只想待在家休息、不外食了,也就更沒有機會了。

這天突然心血來潮,覺得想吃點簡單的,耳聞南勢角陽春麵口味還不錯,便一探究竟。

南勢角陽春麵交通、店家資訊

南勢角陽春麵位在興南夜市附近,吃的東西滿多的
新北市中和區景新街467巷6號
02 2948 2286

營業時間:下午5點-凌晨12點

【點我直接打開Google map】

搭捷運的話可以搭到
南勢角捷運站4號出口走650公尺

南勢角陽春麵點餐方式

第一次來吃南勢角陽春麵的人一定會覺得吃個麵搞得像是在闖關,我也在現場觀察很久才看懂規則。

南勢角陽春麵的生意真的太好,除了內用客絡繹不絕,不少人專程來外帶滷味,有的人又要買滷味又要買陽春麵。

因為家裡也是賣早餐的,有時候客人一擁而上,真的是手忙腳亂,搞不清楚誰是誰、要買什麼。讓待在現場等待的我頗有幫忙賣早餐的既視感。

想出這樣的方式真的滿聰明的,只是要先看懂遊戲規則就是了。

1.抽號碼牌,外帶先蓋章

抽就對了,無論你要外帶、要內用、只買陽春麵、只買滷味、或者兩種都要買,一律要抽號碼牌

外帶的人,記得主動拿外帶的印章、自行蓋在你的號碼牌上,這樣輪到你時,現場阿姨拿到你的號碼牌,就會知道你是要外帶的,不用再問一次,換人服務時,也不會搞混。

又如果你的外帶是只要買滷味,不買陽春麵的,請多蓋一個滷味印章,作用與上述相同。

2.內用找位置

要內用的話,別傻呼呼地站在門外等,記得找位置,抽號碼牌只是抽「點餐」的順序,座位得自己找,要特別注意。

自行拿捏一下時間,號碼快到的時候,進去店裡,看哪桌快吃完的,趕快去佔位置,免得叫到你的號碼時,還沒位置坐,就尷尬了。

這方式其實也滿聰明的,店員只需要專心做餐、送餐,不用再去幫忙喬座位。只是我覺得這個方式有個bug,有些客人拿到超級後面的號碼牌,但七早八早就入座,所幸現場位置算滿多的,倒也沒看見有誰輪到點餐、位置卻被比較後面的人坐走的窘境。

3.內用叫號點餐、選滷味

等待內用位置的期間就可以稍微去看一下想吃的滷味,叫到你號碼時,可以先去點陽春麵,點完後到滷味台,找一個空鐵盤,把你的號碼排壓在盤子底下,夾入你想要點的滷味,等位置的時間應該夠長,能讓你好好思考,所以輪到你夾滷味時就快狠準,才不會跟麵上桌的時間差太久。

有些滷味會算好幾個一份,例如滷蛋是一顆一顆計價,豆干是兩片一份,豬耳朵、肝連這些就是阿姨自己幫你拿捏一份多少,

陽春麵vs.意麵的差異

兩種麵條差異最大的是口感,陽春麵用的是低筋麵粉,外觀呈現平滑狀、比較好咬斷;意麵用的則是高筋麵粉,外觀通常是波浪狀,吃起來口感比較有彈性,我自己是比較喜歡吃意麵。

陽春麵有另外兩種稱呼,叫做光麵、或是淨麵,因為調料很簡單,就簡單的高湯、蔥花、豆芽菜,豐富一點的加點滷汁,讓人想到「清湯掛麵」這個形容詞,感覺就是白素素、簡簡單單。

意麵的發源地是台南的鹽水,所以被提到時,常常會連著台南、鹽水等地名,並稱「台南鹽水意麵」,但有趣的是,發明的人是福州人,在台南鹽水研發出這款麵條,所以又有人稱是福州意麵,但畢竟發明的地點是台南鹽水,所以到福州去,反而吃不到呢!麵條原料裡面加了雞蛋,所以顏色會比其他白麵條來的深一點。

南勢角陽春麵菜單

陽春麵 湯 小 $40

南勢角陽春麵的陽春麵跟我在台南家鄉吃到的滿像的,但這裡的調味比較剛好,我在家吃到的比較鹹,哈哈哈。

雖然前面說到陽春麵很清淡、清湯掛麵,但這裡的陽春麵加了一點點肉燥,跟我家鄉的做法無異,還有一點蔥花、豆芽,就是很標準的陽春麵,麵條軟硬適中。

麻醬意麵 小 $50

剛上桌時看不到任何麻醬,而是一大片的豆芽菜鋪在麵上。

用筷子從最底部翻攪上來,攪拌均勻後,就是一碗美味的麻醬麵。

南勢角陽春麵的麻醬意麵頗合我胃口,麵條帶Q勁,醬料不多不少、給的剛剛好,豆芽菜給得非常有誠意,搭配起來增添清爽感,能中和麻醬比較濃郁的味道。

蛋花湯 小 $30

令人疑惑的蛋花湯,因為小白菜給得超多,而我最喜歡的青菜就是小白菜,吃得不亦樂乎。

調味濃淡適中,如果再淡一點我也能接受,畢竟要配麵條吃的,蛋花很嫩,比我煮得好多了。

豬耳朵 $30、肝連 $60

在觀察滷味櫃的時候,一眼見到豬耳朵,似乎就能理解為何有人會專程來買滷味。

我非常喜歡吃豬耳朵,但我只敢吃帶有脆脆白色軟骨的部位,其他部位吃起來太軟,會怕怕的,但大部分的滷味都是各半,或者幾乎不見白色軟骨部位,所以我已經很久很久沒有主動點豬耳朵來吃了。

南勢角陽春麵的豬耳朵,幾乎80%都是帶有白色軟骨的部位,而且滷得入味油亮,甚至有少見的膠質感。

因為價目表沒標,我自己用總額去扣,發現這樣才$30而已,也太便宜又好吃了,整盤掃光光。

很長一段時間我誤會肝連是內臟,但其實肝連就是字面上的意思「連在豬肝旁邊的一塊肉」,所以也就是豬肉的意思,現在大家吃燒烤常常吃到牛的橫膈膜,肝連就是豬的橫膈膜,是同一個部位,這裡同樣料理的滿好吃,搭配薑絲跟醬油,味道很好。

雞翅 $25、豆皮 $20

興許是年紀到了,過去不能理解我媽怎麼那麼愛吃豆干、豆皮、豆包,結果現在連我也開始愛吃了。

從不主動點豆製品的我,現在燒烤愛點炸豆包、火鍋愛點豆鈴捲,連吃滷味都點了豆皮來吃。

加了一點醬油、蔥花的豆皮,軟軟香香的,我說不出哪裡好吃、到底算不算好吃,可是就是莫名其妙一直吃下去。

滷雞翅會幫你切段,肉滿軟的,雖然我對滷雞翅、雞腿的皮比較沒什麼興趣,但還是好吃的。

南勢角陽春麵小結

第一次去吃南勢角陽春麵時撲了個空,第二次造訪,店開是開了,但這排隊人潮真是嚇壞人,原本想打退堂鼓,因為輪到我取51號時,現場才剛叫到30幾號,只是觀察一下現場,翻桌速度頗快的,而且有些人是外帶,決定就等等,一探到底是如何美味。

另一點值得嘉許的是店內環境滿乾淨的,做油湯生意難免地板、牆壁、角落會有髒汙,遑論生意這麼好的店家,但意外發現南勢角麵店的地板滿乾淨的,踩起來不濕黏,究竟是顧客習慣好,還是店家認真掃,就不得而知了。

通常這樣生意好到爆棚的店,店員耐心值也會隨之漸漸下降,偶爾可見火爆場面,但這裡的阿姨店員們倒是不會,尤其送餐的那位阿姨,還會偶爾跟客人開玩笑,滿有趣的。

陽春麵簡單歸簡單,但就像小當家說的,最簡單的蛋炒飯卻是最困難、最能看出一個廚師的功力的,在外走跳,味道不佳的陽春麵倒也沒少吃過,能吃到這樣口味的陽春麵,確實值得讓人開心。