【NIHONSHU Sake Space】站著喝清酒,魔幻夜店風,獨家賞酒區,可自帶外食、立吞型清酒吧,十款單杯清酒隨時換,價格友善老闆也友善,稀有酒款一樣佛心價Wen2023 年 4 月 7 日去哪喝清酒 大概是在去年暑假時,突然想做一個清酒吧系列,列了一個台北市能夠供應單杯清酒的酒吧清單,想花一個月全部跑遍,現在想起來真是瘋狂,最高記錄一個晚上跑三家,其實並不算多,但每天早上五點就要起床的作息,實在非常不利於跑bar,而且要寫酒、還要寫餐食,雖然最後拖了大概三個月才完成,但這樣已經很不容易了,先給自己一個掌聲(欸不是)。 本文目錄 NIHONSHU Sake Space 推薦嗎?NIHONSHU Sake Space 訂位、交通NIHONSHU Sake Space 消費方式NIHONSHU Sake Space 喝到想介紹的酒款風之森 秋津穗 657 扁平精米 無濾過生原純米酒 $250NIHONSHU Sake Space 其他酒款風之森 秋津穗657 真中採 無濾過生原純米酒 $250安藝虎 垂口直汲 純米大吟釀 $280七賢 劉伶 純米大吟釀 生酒 $280土田 12 六號酵母 $250NIHONSHU Sake Space 餐食NIHONSHU Sake Space 結論 去年執行清酒吧計畫時,單杯清酒吧已經開始如雨後春筍般開業,如今疫情漸歇,又有越來越多新開幕的單杯清酒吧值得探訪,去年的文章已不敷使用,決定重啟計畫。 飲酒過量,有害(礙)健康 NIHONSHU Sake Space 推薦嗎? NIHONSHU Sake Space的空間風格跟過往去過的清酒吧非常不同,頗有夜店、新潮的感覺,門口雖然沒有明顯招牌告訴大家這裡賣什麼,但使用蛇目杯圖樣的布簾,讓清酒愛好者一看就知道這家店跟清酒有關。雖然店內不供餐,但很友善地開放自帶外食,附近就是通化夜市,非常容易可以買到各種食物來搭配清酒,換言之,在夜市買了一堆美食、不用邊走邊吃,找個清酒吧舒舒服服的吹冷氣、搭配清酒享用,根本計畫通。現在是冬天時節,還沒有感受到這樣的人潮,相信到了夏天,應該會有不少客人拎著炸物、燒烤進來吹冷氣喝一杯,至少我是這麼打算啦。老闆很友善,很樂意介紹清酒、分享知識,但不會跑來打擾客人硬要尬聊,非常加分,價格一樣親民友善,連稀有酒款都佛心價,錯過的話真的要天怒人怨了。 門口使用蛇目杯圖樣的布簾 NIHONSHU Sake Space 訂位、交通 NIHONSHU Sake Space雖然是以立吞方式為主的清酒吧,不過店內還是有沙發區可以預定,可以容納6人,訂位可以私訊官方IG帳號,或是電話訂位。搭捷運的話,可以搭到六張犁捷運站走850公尺【點我打開Google Maps】台北市信義區基隆路二段131-12號0983 863 658NIHONSHU Sake Space的IG經營的滿認真的,最新訊息幾乎都會更新在上面。 立吞區 沙發區可容納六人 NIHONSHU Sake Space 消費方式 以冰水槽展示酒款 依照不同酒款給予適合杯型 使用量杯精準量測 酒牌後標註價格 低消:每人一杯酒,可帶外食●單杯容量80mlNIHONSHU Sake Space除了供應單杯清酒外,也有現拉生啤機,如果真的不喝清酒,也有其他選擇,不確定未來規則會不會變,畢竟特別跑到清酒吧喝生啤實在太奇怪了哈哈哈。單杯清酒容量在平均值,老闆說未來可能會調整到90ml,但這還在研究中。每次會準備十款可供單杯點選的清酒,放在台前的冰水槽內,點酒時你可以很近距離的看到這隻酒、看到上面的酒標、酒瓶特色。NIHONSHU Sake Space會依照清酒特性選用不同款式的酒杯,使用玻璃量杯精準量測後才倒入酒杯,精精準準的80ml不會多給、也不用擔心少倒給你。由於現場開單杯的酒款多達十種,不好意思一款一款問價錢的話,可以偷偷瞄一下酒牌後方、其實有標價,雖然我沒問老闆這能不能講就是了,但如果你跟我一樣,很想知道全部的價格、又不好意思問的話,請默默的偷瞄一下吧。 NIHONSHU Sake Space 喝到想介紹的酒款 風之森 秋津穗 657 扁平精米 無濾過生原純米酒 $250 ●香氣:哈密瓜、蘋果皮、芭樂皮、上新粉、新米 ●風味:碳酸感比真中採更明顯,甜感跟酸感都很輕盈,快速流過舌面,空氣般的蓬鬆純淨口感,前段味道輕快使得後段的苦味被凸顯,但同樣不會停留太久,吞落後刮口的澀感意外得重。風之森不只是相當受到消費者歡迎的銘柄,也是我很喜歡的銘柄之一,這次在NIHONSHU Sake Space 很幸運地可以同時喝到秋津穗657真中採跟扁平精米兩種版本,其實兩款都非常出色,但真要比較,扁平精米的版本果香仍然多一點點。 至於兩者的差異,扁平精米款是把酒米磨成米本身的形狀、而不是常見的圓形,據說能精準地除去雜質、使酒液更加飽滿豐潤。 另外,酒造會讓社長嚐過所有批次的成品,選出社長覺得最好的那一批,稱作真中採,倘若該年所有批次,都沒有讓社長覺得「就是它了」這種絕決滿意感,那麼當年出產的該酒款,就不會有真中採版本。 有趣的是,這次品飲的感覺,扁平精米的表現是更為優異的,或許也再次驗證,不必太在意他人想法,告訴你什麼才是好的,只要你喜歡的,就是最好的。 NIHONSHU Sake Space 其他酒款 風之森 秋津穗657 真中採 無濾過生原純米酒 $250 ●香氣:麥片、米飯、稻穗、堅果、芭樂、香瓜皮、蘋果皮●風味:微碳酸口感,柑橘般的明亮酸度,直接將酒體的味道順暢的帶到後半部,舌後方能品嘗到明顯被點出的旨味,有點像是加入一些檸檬汁的蒸蛋,帶些新鮮生原酒由來的酒精微苦感,不過揮發得很快所以不是讓人討厭的苦味。 安藝虎 垂口直汲 純米大吟釀 $280 ●香氣:香瓜、金銀花、牡丹、薄荷、香草●風味:香爽風格,酸度明顯但是在舌頭中後段才出現,啜飲吞落後餘留在口腔的含香非常飽滿,舌根帶有微苦味,收口「唰」的一下地結束,俐落不膩口。 七賢 劉伶 純米大吟釀 生酒 $280 ●香氣:蜜蘋果、金銀花、豆漿、蜜棗●風味:絲綢帶包覆性的口感,入口一開始的甜味和酸味都不太明顯,一直到後段才有嚼堅果、吃澱粉的甜味,濃厚且帶出苦甘的韻味,含香有一點茶味,後段味道停留太久會有一些些膩口,但是依舊屬於討喜的類型。 土田 12 六號酵母 $250 ●香氣:醬油、魚露、香菇汁、優格●風味:味道相當豐富多層次,但是口感非常透明、輕盈,可以想見水質非常柔軟無礦物質,入口是明顯的酸味一直延伸到後段,像在吃柳橙汁配醋漬鯖魚般,收口卻爽口俐落,不會停留太久。 NIHONSHU Sake Space 餐食 NIHONSHU Sake Space 沒有廚房,因此不供應料理,也沒有下酒菜,但可自帶外食。 NIHONSHU Sake Space 結論 NIHONSHU Sake Space是主打立吞的清酒吧,我覺得這是個滿有趣的嘗試,我並不是喜歡站著吃東西的人,一方面是習俗上,站著吃飯代表家裡正在辦喪事,雖然我沒有特別迷信,但總覺得心理怪怪的;二方面,吃飯就想坐著舒舒服服的吃嘛,幹嘛站著腿痠?有趣的是,市面上標榜立吞的餐廳,生意都奇好,顯然這些想法放進實務操作裡,影響並不大,加上如果大家真的是買了夜市食物來NIHONSHU Sake Space配酒享用,也是趕緊配配、下站繼續,或許立吞在這是行得通的,真的不想站著,也還有沙發區可以選。價格方面,NIHONSHU Sake Space非常親民,以這次造訪的經驗來說,單杯價格幾乎落在$300以下,就連不容易買到的酒款也比照辦理,實屬難得,也因此這一站就喝了五杯,這麼佛心的店家,不多喝對不起自己。值得討論的是,NIHONSHU Sake Space的酒款展示方式,是過去前所未見,客人能親眼看看酒款、酒瓶上的標示,酒標摸起來的質感、設計的巧思、細節,就像是到動物園,不隔著玻璃觀看老虎一樣。坊間大多是放在冰箱中,只能遠遠看,其實以清酒保存而言這樣是最好的,畢竟清酒除了光之外,最怕的就是溫度變化,但這樣就很難在點酒之前,好好看看自己到底點了什麼酒,摸過、看過,就算看不懂,好歹也先建立起一些連結(?)再點來享用。NIHONSHU Sake Space 這樣的展示法算是聰明地解決了上述這項問題,而且比起給你個空瓶,這種冰水槽展示法更踏實,但也面臨到另一個窘境,即使用了冰水,還是無法像冰箱般給予穩定低溫,雖然如果銷售速度快、其實沒差,但客人來不來很難控制,也是個讓人煩惱的事情。雞婆的在心裡想,其實可以保留冰水槽展示,但取空瓶加水,清酒一樣冰在冰箱,客人從展示區選好想要的酒款後,再從冰箱取酒供應,或許是一項折衷辦法,只是我沒有勇氣跟老闆說,哈哈哈。結論,我滿喜歡、且推薦NIHONSHU Sake Space ,搞不好還會因此特別跑去逛明明離我很遠的通化街夜市、買食物來這吃呢!