【橘色涮涮屋火鍋A9館】火鍋界LV當之無愧，幫你取玉米粒，柴魚湯底煮出驚人美味，甜點全系列介紹
橘色涮涮屋火鍋A9館好吃嗎?
橘色涮涮屋A9館交通方便，環境舒適乾淨，服務人員也親切有禮，東西也滿好吃的，肉品跟蔬菜都滿新鮮，不怪乎是以食材為特色主打的店家，飲料也好喝。
唯一的缺點就是不太好訂，如果能訂到的話，我滿推薦來吃。
橘色涮涮屋火鍋A9館訂位、交通
橘色涮涮屋A9館使用inline系統訂位，也可以打電話。
因為吧檯區域在網路上是不開放訂位的，所以如果網路上沒位置，可以打電話碰碰運氣，或許吧檯位有機會騰出空位。
【點我去橘色涮涮屋訂位】
橘色涮涮屋除了A9館，還有大安本店，位置比較多，比較容易訂到。
訂位方式相同，當天用餐、或當下就很想吃，可以打電話碰碰運氣，我就曾經訂過30分鐘後的位置，幸運入座。
搭捷運的話，可以搭到
市政府捷運站3號出口走650公尺
【點我打開橘色涮涮屋A9館的Google Maps】
台北市信義區松壽路9號
0287896068
橘色涮涮屋火鍋A9館菜單
橘色涮涮屋的供餐方式以套餐為主，但優點是不限定必須一人點一套，除非大家都是大胃王，不然建議可以兩人點一套、三人點兩套就好，有額外喜歡的食材再加點，吃起來量就很夠了。
前菜、附餐、甜點，想要每一種都吃到、或者希望每個人都一份的話，都可以另外單點。
醬料：柑橘和風醬 芝麻醬
橘色涮涮屋的湯底很清淡，可以吃到食材原味，但習慣吃火鍋一定要沾醬的人也別擔心，橘色涮涮屋提供兩種醬料。
柑橘和風醬汁裡頭有大量白蘿蔔泥跟細緻蔥花，飄散淡淡橙子、椪柑香氣，以及醋的酸香氣味。
另外會給一小盤辣椒，嗜辣者可自行酌量添加。這款醬料我非常喜歡，常常是正餐還沒上，先偷吃好幾口醬料。
通常我都會額外再要一碗蔥，用肉片挾起蔥花搭配柑橘和風醬汁，非常適合，額外要的蔥花給的非常大方，幾乎是一大碗，讓我這嗜蔥如命的人實在吃得很過癮，尤其切的比外面都還要細很多，能吸附更多醬汁，絕對是橘色涮涮屋必備靈魂。
芝麻醬我就比較少沾取了，不過蔬菜類等容易吸附湯汁的食材我會建議沾取芝麻醬，因為如果拿去沾柑橘和風醬汁可能會太鹹，且這樣搭配頗有我們拿蔬菜搭配芝麻沙拉醬的適配感，是不會出錯的組合。
前菜：蘆筍豆腐 菠菜卷
前菜有兩種可以選擇，如果吃不夠想加點，每樣價格$60元。
蘆筍豆腐吃起來像是雞蛋豆腐，上頭切兩段蟹肉棒及蘆筍，底下搭配鰹魚醬汁，有趣的是在豆腐底下藏有蟹肉絲一起去製作。
缺點是剛好是沾到鰹魚醬汁的部位所以會有點太鹹，豆腐也有些許空洞，沒有想像中的嫩，不過還是很好吃。
這道菜讓我想到我阿嬤以前都會買給我吃的芙蓉豆腐，好懷念啊。
菠菜卷是把一整株的菠菜，分段切齊，菜梗一束、整齊疊上菜葉一束，淋上摻有芝麻顆粒的芝麻醬，吃起來很清爽，很有吃蔬菜的實感，感覺整個人都健康起來了（笑）。
綜合菜盤：玉米碗 日本竹葉魚糕
套餐中包含一個綜合蔬菜盤，除了葉菜類，還有一些火鍋料。
橘色涮涮屋A9館還有一項驚人的貼心服務就是，如果你需要，可以請服務人員幫你取出玉米顆粒，有些人吃火鍋時，會直接跳過玉米，實在是啃起來不方便。
我幼稚園因為啃玉米掉過牙齒，雖說不成心理陰影，但看到玉米確實沒有想要啃它的慾望，這項服務實在太貼心，服務人員會幫你夾出玉米，到後台去幫你理出一碗玉米粒，就像有人幫你剝蝦一樣貼心。
日本竹葉魚糕是這次吃到覺得很有趣、可愛的食材，這是日本仙台的特產，取名為竹葉是因為形狀長的像竹葉。
據傳是很久以前，漁獲大豐收，所以想到把魚肉磨碎做成像魚板的食物，吃起來也確實很像魚板、或是火鍋料，不過更加脆口有彈性，一份套餐會有兩塊，我覺得很好吃。
日本黑毛和牛板腱 套餐 $3000元
這是套餐的價格，單點肉品價格是$2750元，也有海鮮、青蟳，或其他肉類可以點選，套餐或單點形式皆可。
日本黑毛和牛板腱是這回唯一點的肉類主餐，原本看到板腱兩個字讓我直接聯想到很柴的口感，沒想到這油花分布的真是美且均勻，遠遠超越美國prime等級牛肉。
不敢吃和牛、覺得和牛太油的人，可以點來嘗試，因為這日本黑毛和牛板腱不會像A5和牛那樣油膩、整塊都是油。
其實我也滿喜歡吃A5和牛，但那吃的就是油潤感，本來就是讓你吃八分油、兩分肉的，大概兩三片就會開始有反胃感。
但日本黑毛和牛板腱吃的是五分油、五分肉，油脂跟肉質纖維交織分布，所以沒有吃油的感覺，有肉味卻又不會柴、帶有油脂給予柔潤的口感，也讓人下次會想攻頂嘗試橘色涮涮屋的頂級和牛品項。
日本黑毛和牛板腱我自己實驗出來的建議時間是涮7到8秒最剛好。
加點：凍豆腐 魚餃 各半份
橘色涮涮屋A9館的火鍋料是可以點半份的，這樣的設置實在很貼心，想多吃不同款的食材，取捨上可以不用那麼辛苦了。
凍豆腐半份$70元
魚餃半份 $75元
雲朵妃妃 $180元
橘色涮涮屋A9館有個調飲吧檯，除了酒精飲品，也供應很多好喝的飲料，雲朵妃妃就是其中一項。
用比較世俗好理解的的名稱就是奶蓋奶茶，但層次卻讓人驚艷。
雲朵妃妃聞起來有焦糖味但喝起來並不明顯，奶蓋是甜的而非鹹的，但並沒有讓喜歡鹹奶蓋的我失望，因為他們聰明的在奶蓋上灑一點點鹽巴。
這實在已經是甜點一大改造術，瞬間拉高口感層次，否則甜的奶蓋常常是讓我失望然後嫌到不行。
底下的奶茶，茶味非常濃厚，厚到會澀那種，但卻意外仍然是好喝的。
因為不像有些半發酵茶如果喝起來是澀的，常常伴隨苦味，這裡的茶澀感僅止於澀而不帶苦味，像是茶過萃的那種茶澀感，喜歡喝濃茶的人一定會喜歡。
雜炊
橘色涮涮屋的招牌菜莫過於這道雜炊了。
火鍋用畢後，將裡頭的所有料撈出，用這鍋底來煮粥，將方才的所有食材鮮味一同煮進粥裡，暖心暖胃。
湯底加入米飯小火慢煮，最後加入海苔絲、蔥花、雞蛋，就是美味的雜炊，可搭配白胡椒粉、小菜一同享用。
這道雜炊雖說可以畫下完美句點，但這鍋湯畢竟已經滾很久、煮過不少食材，煮起來實在是太鹹了。
雖然服務生會協助調整鹹度，但調整過後差異不大，可是不好意思讓他們再忙一次，也就這樣吃掉，美味依舊，但比較鹹一點就是。
甜點：當日甜品 芋香奶黃粥
橘色涮涮屋的甜點有常設兩款，以及一款當日甜品，總共三款可以挑選，加點價格一樣是每樣$60元。
芋香奶黃粥是這期的當日甜品，芋頭熬煮的綿密如細沙，而這樣的芋頭沙賦予香氣，口感來自裡頭的芋頭顆粒原塊，口感濃稠同時具有份量，上頭撒上杏仁角。
甜點：杏仁豆腐
我非常喜歡杏仁豆腐，初訪橘色涮涮屋毫不猶豫就點了這道。
照片裡可以看到「豆腐」上有些孔洞，確實跟印象中那種滑如布丁般的樣式是不一樣的。
橘色涮涮屋的杏仁豆腐有點麻糬、湯圓皮的口感，QQ的但沒有那麼黏牙，甚至有點九層粿的口感，杏仁味很淡，所以不喜歡杏仁的人或許還是可以嘗試看看。
佐以冰涼糖水，上頭點綴杏桃片享用，不出意外，我滿喜歡這道的，儘管不是傳統印象中的那種杏仁豆腐。
甜點：焦糖布丁
最讓人驚豔的擺在最後，焦糖布丁好吃地嚇人！
通常我絕對不會主動去點焦糖布丁來吃，因為印象中的焦糖布丁都很黏，吃完都是奶、糖混和的甜膩感，但橘色涮涮屋A9館的焦糖布丁實在太好吃了。
絲滑嫩彈像小嬰兒的屁屁，表層光滑如水煮蛋光潔無瑕疵，有點果凍感，既紮實又Q彈。
吞落後的鮮奶油香氣隨即而出，是會讓人忍不住多吃的甜點，佐以葡萄乾點綴。
水果
水果盤簡單提供芭樂、蓮霧、櫻桃三種水果，芭樂切得很乾淨，也很脆口，通常會把水果放著的我，也把這盤吃完了。
橘色涮涮屋火鍋A9館餐酒搭
橘色涮涮屋A9館提供多款清酒可以點選，可以點整支、也可以點一壺的，從本釀造、純米酒，到大吟釀，各有2-3款可以選擇。
當然純米大吟釀中也有獺祭可以點選，不過獺祭就不提供壺裝，只有小支、大支的選項，同時也有單杯利口酒可以選擇。
另外也提供紅白酒、香檳、威士忌、啤酒，以及其他無酒精飲品，像是果汁、可樂這些可供點選。
橘色涮涮屋火鍋A9館與大安館差別
橘色涮涮屋A9館相對於大安創始店難訂許多，但我自己覺得這裡的空間比較乾淨舒適，大安店的環境是在地下室，但比較隱密、位置也比較多。
或許也因為這樣，如果真的很臨時想吃，大安創始店會比較有機會訂到位置。
橘色涮涮屋A9館比較多年輕人，相較之下大安創始店比較多商務客，而且大安創始店還提供泊車服務，在停車位一位難求的東區，也不怪乎成為政商名流喜愛聚餐的地方。
服務上的比較，我覺得兩館都有一定的水準，但A9館的服務生普遍比較年輕、有朝氣，也更加親切，大安創始店則是比較熟練型的，也確實更適合服務商務客，兩邊其實在這點上也有些區隔。
值得一提的是，前述提到有些無酒精調飲，好看又好拍的，只有A9館才有喔。
橘色涮涮屋火鍋A9館心得
造訪橘色涮涮屋火鍋已經好幾次，包含A9館及大安本店，每次都覺得很不錯。
老闆袁永定先生一直希望可以開一間頂級的shabu shabu，現在看來真的做到了。
鍋底雖然可以選柴魚跟壽喜燒，但大部分的人都會點柴魚高湯底，主要也是因為橘色涮涮屋火鍋強調食材的新鮮，用清淡的柴魚高湯涮過就很美味。
雖然在火鍋類店家中確實屬於高價位，但吃過這麼多次，覺得是對得起這個價格的，如果想跟不錯的朋友、親人、情侶約會用餐，不失為一個好選擇。