【TAOU 叨】fine dining型餐酒館,苦瓜搭牛蒡的調酒竟超好喝,清雞湯裡的甜蒸蛋,蕎麥與清酒的組合

應該是某一次滑IG,看到TAOU叨的廣告po文,介紹他們的冬季限定菜色,出了一款雞湯蒸蛋,照片拍的超美,看起來也很溫暖好喝,讓我立刻把店家加入清單,雖然這陣子都在蒐集套餐式的fine dining餐廳,但有這種單點式的餐酒館,也是多多益善。

TAOU 叨好吃嗎?

就料理、酒水的風味表現,TAOU 叨是值得肯定的,每道料理都兼具創意與美味,份量也很剛好,雖然有些部分不見得合我胃口,但瑕不掩瑜。

雖然定位為餐酒館,但我在標題加上「fine dining型餐酒館」這個奇怪的形容詞,整體用餐氛圍值得給他一個這樣的形容詞,輕鬆中不失莊重,對餐點品質亦有要求。

調酒十分有創意,而且是讓人可以接受的創意,儘管成品看似簡單,但風味有層次。

服務生應對進退得宜,也是很加分的一點,雖然用餐地點在我不那麼喜歡的地下室,但專心在美食上,倒也沒那麼讓人無法接受。

TAOU 叨訂位、交通

TAOU 叨使用inline系統、或電話訂位

搭捷運的話,可以搭到
信義安和捷運站2號出口走700公尺

【點我打開Google Maps】
台北市大安區安和路二段171巷15號
02 2732 6315

TAOU 叨菜單

TAOU 叨採取單點方式。

每道餐點價位落在$280到$460之間不等,主菜價格落在$600到$1280之間,調酒價格大約落在$350左右。

味噌生漬紅蝦 紫蘇柑橘旗魚最中餅 $320

旗魚的鮮酸味,搭配清爽的紫蘇以及柑橘香氣,雖然我不那麼喜歡紫蘇,但誠實地說,在這裡的紫蘇很討喜,味道清新淡雅。

生鮮的紅蝦經過味噌浸漬,依舊保持生蝦應該有的黏鮮口感,味噌協助去除海鮮的腥味後便退居幕後。

魚與蝦兩種食材,堆疊在酥脆的最中餅殼上,外觀精緻討喜,滋味也讓人歡愉,尤其近期我特別喜歡以最中包裹食材的料理,當作第一道上桌的料理是好的開始。

松露奶油燉飯 溫泉蛋 $320

細緻溫潤的澱粉類主食,松露香氣十足,溫泉蛋熟度恰到好處,燉飯的米心熟度也趨近於完美,是可以讓人一口接一口吃完的料理。

為人津津樂道的燉飯米心知識,說正統的燉飯,吃起來米心略為偏硬,吃在老一輩人嘴裡叫做「米心沒透」,似乎在台灣做燉飯就習慣換種米,把米粒煮到熟透。

而後開始有一派想法認為這樣不夠正統,米心熟透了的燉飯就像稀飯了,於是現在市面上以正統燉飯、米心沒透作法的作品又逐漸增加。

有些業者在料理上桌時,還會特別叮嚀,米心略硬是正常,不是沒煮熟,又或者有些直接在點餐時就讓客人挑選,你想要正統的米心沒透、還是台式的米心熟透版,實在是有點可愛又有趣的現象。

米蘭式帶骨豬排 焦糖檸檬 $600

剖半且用焦糖炙烤的檸檬可以淋在生菜、豬排上,增添風味,白色的是蒔蘿酸奶黃瓜醬,酸酸的助開胃,可將豬排切塊後沾著食用。

我非常喜歡這半顆焦糖檸檬,比起生檸檬汁更溫和,豬排說實在話口感偏乾硬,不能用多汁來形容,但肉是甜的,會比較適合喜歡嚼肉食感的人點選,我自己不喜歡這樣的口感,但因為豬排嚼過後甜味豐富,所以也還可以接受。

如果可以把骨頭拆掉的話更好,因為這骨頭並不好拆分,但保留了骨頭似乎比較能說明這是塊戰斧豬排,還真是兩難。

冬季限定 蟹肉蒸蛋雞清湯 $320

就是這道讓我在IG上看到的廣告,所以這次最期待的就是這道。

雞蛋感覺加了味霖所以有點甜,蒸蛋滑嫩,一旁的清雞湯是店家用雞熬煮的,食用時倒進湯碗中,跟蒸蛋一起享用。

雖然我是台南人,但老實說我並沒有那麼喜歡在每一道菜裡面加甜,如果可以選擇,我會希望拿掉蒸蛋中的甜味,當然這樣的版本還是很好吃,清雞湯十分甘甜,蒸蛋柔軟滑口,唯獨味霖的甜味讓我有點出戲。

酥炸軟殼蟹 竹炭梅汁山藥 $460

軟殼蟹裹粉酥炸,一旁黑色的是浸泡過紫蘇梅汁的山藥,裹上竹炭粉,帶來清爽層次感。

店家的建議食用順序是從蟹腳開始,然後是蟹鉗、最後是蟹身。

軟殼蟹份量頗足夠,炸的也算剛好,我對山藥的記憶點比較薄弱,但就是一隻炸得還滿好吃的軟殼蟹。

TAOU 叨餐酒搭

飲酒過量,有害(礙)健康

味噌 焙茶 牛蒡 苦瓜 可可粉 $350

點餐時看到這風味覺得有些不可思議、難以想像,沒有不點的理由。

杯緣上擺的是風乾牛蒡,把牛蒡糖漬後烘烤,所以是可以食用得,杯緣半邊抹上可可粉,從這邊喝得話,能感受到更加飽和、圓潤、滑順的感覺。

另一邊不抹可可粉的喝起來,牛蒡風味強烈,就像牛蒡湯一樣,加上橫放在杯緣的牛蒡乾,在你飲用時剛好會湊在鼻尖,牛蒡香氣撲鼻而來。

有趣的是,如果把牛蒡拿開,又是另一種截然不同的風味,雖然不像水果風味調酒一樣那麼大眾皆宜,但絕對是是一杯兼具嗅覺、味覺有趣的調酒。

至於苦瓜的味道,我倒是覺得不明顯,害怕苦瓜的朋友點來一試也無妨。

茶 蕎麥 柚子 清酒 葡萄柚 $350

清爽的柚子香氣為主導,杯緣的麥稈帶來蕎麥意象,有日本的味道。

酒體在上層,新鮮葡萄柚汁帶來的酸度更集中在下緣,從第一口飲用,中段、到後段,酒感會越來越淡,酸度也會越來越明顯,慢慢喝能感受到不一樣的風味層次。

畢竟是水果風味的調酒,一定是好喝的,雖然比起上一杯少了一點奇特性,但適口性絕對是沒有問題的。