【肴合清酒吧】後山埤捷運站走120秒就到的清酒吧，週週有新酒，月月喝到飽，十四代煮的酒蒸蛤蜊，氣炸鱈魚香絲、氣炸薯條超好吃
飲酒過量，有害（礙）健康
肴合清酒吧推薦嗎？
肴合清酒吧距離捷運站非常近，是一大優點，但這算是市中心的邊緣，很難逛街順便經過，算是便利中的不便，不過像我本來就以捷運為主要交通工具的話，就沒什麼大礙。
一個禮拜換一次酒單，就算常常來也可以一直喝到新的酒款，對於喜歡嘗鮮的人很加分。
不過因為不少酒款僅供應套組，所以真正單杯款式不會太多，論單杯選擇性是個小扣分項，但蠻有機會出現十四代、新政、福星小子，這些比較昂貴或是稀有的酒，也算是給人一種可以常常來挖寶的驚喜感。
肴合清酒吧定位是清酒吧，但下酒菜的品項不少，價格適中，點幾樣小菜來搭酒也不會太心痛，加上超強地點優勢、週週更新的酒單，會是想要沒事就來晃晃的清酒吧。
肴合清酒吧訂位、交通
肴合清酒吧消費方式 酒單
肴合清酒吧的每一款酒給的容量均不同，標註在酒單上。
多數清酒吧的作法，會把供應的清酒放在透明冰箱，讓客人可以指著點、或者把酒款寫在店內黑板。
肴合清酒吧是真的印了一張酒單出來，又因為酒款更新得很頻繁，更新日期會寫在左下角，對於想知道自己喝到的是哪一期酒單的人，很容易辨識，但如果習慣看瓶子點酒的人會有點不習慣，各有優缺。
除了清酒之外，還有燒酎、果實酒、甚至是威士忌，尤其果實酒品項不少，人氣水果奶酒、梅酒都點得到，偶爾店長跟老闆會有些創意發揮，例如拿蜜桃果實酒拿去調啤酒，或者拿椪柑優格酒拿去做成清酒版的Ramos gin fizz，雖然乍看有點無厘頭，但竟意外地都很好喝。
肴合清酒吧「薰爽醇熟」套組 $888
清酒除了可以用甘口、辛口來分類外，或許你還聽過薰、爽、醇、熟這四大分類，這是SSI（Sake Service Institue，日本酒侍酒研究會），以香氣、口感作為分類標準，將清酒再分為四種類型。
薰酒芬芳、水果香、花香飽滿
爽酒口感清爽、香氣清新簡單
醇酒口感圓潤厚實、米味明顯
熟酒濃郁味厚、色深層次複雜
這四大分類不是絕對，甚至有時候會出現「我覺得這是爽酒，但你覺得是醇酒」的情況，如同每個人對味道感受都不同，沒有絕對的對錯，也正因如此，讓清酒品飲多了討論的趣味。
由於近來對清酒有興趣的人越來越多，唎酒師訓練課程是系統性學習清酒的好方法，我自己也不例外。
其中唎酒師資格測驗中，術科測驗就會給你兩杯清酒，請你分辨出是薰、爽、醇、熟的哪個類別，另外還要列出餐搭建議，以及行銷計畫，有關SSI唎酒師資訊，有機會另外再分享，倒是如果有考試練習需求的話，肴合清酒吧的這個套組就很適合拿來練習，酒款同樣都會更換，每次去喝到的套組可能都會不一樣。
薰 | 龜泉 CEL-24 純米吟釀 生原酒
初聞花香、蘋果類的香氣十分鮮明，含進口中有鳳梨、百香果類的香氣，甜感非常明顯但是帶有葡萄柚、柑橘類的酸度，因此又不顯甜膩，收口乾淨，是非常典型的薰酒。
爽 | 自然鄉 超辛口 本釀造
帶有草本類的茴香、青草的香氣，還有些許檸檬皮的綠色水果味道，雖是超辛口但是一點都不辛辣，非常的爽口且帶收斂性，微微的酒精感、將舌兩側的口水收起的感覺。
醇 | 而今 特別純米
香蕉、杏桃類的果香混雜著米飯、米麴和一點米糕的原物料味道，入口後甜味比較被隱藏在後段，深層的酸度將整體風味表現得十分具層次，雖在舌頰兩側是俐落的收口，但是酒的味道、尾韻卻在口中停留相當的長，吞嚥後更有一段美妙的鼻香。
熟 | 花巴 本釀造 長期熟成古酒 1988
祖孫三代「昭和、平成、令和」熟成跨越三個年號、三位天皇的酒款，香氣上是熟果、堅果、米麴、辛香料、香菇、肉味、蜂蜜、果乾等清酒與頂級紹興混和的味道，嘴中豐富的風味讓人驚豔，原先以為常喝果香、清爽類的清酒可能會覺得不太適應，但是具有酸度的酒體和刮舌的口感，在吞落的時候將所有味道瞬間收掉，只留下鼻腔裡慢慢傳來的茶香和堅果味，值得好好玩味一整晚。
另外搭配了可麗露一起享用，不僅沒有違和感，更甚是把可麗露的焦糖甜感完全收斂乾淨，留下一抹淡淡的烤麵包香和堅果香。
肴合清酒吧喝到想介紹的酒款
醉仙 ShuWaWa
酒精濃度只有7度，平常沒有喝清酒習慣的人肯定也會喜歡。
清酒裡的氣泡來自瓶內二次發酵，除了氣泡纖細綿密，酒液豐富的酸度以及甜味更讓人毫無顧慮的咕嚕咕嚕喝下肚，強烈建議冰飲，也強烈建議控制飲用量，這樣清爽的飲用口感，搭下酒菜隨便就喝掉兩三瓶是非常可能發生的。
肴合清酒吧試飲 酔仙系列
店家有一批要試飲的酔仙系列當日到貨，大方地請在場所有客人試飲，因為還沒上酒單，故沒有標示價格。
老闆特別提醒，這批試飲酒因為是酒造直接用寄的，為求方便快速，所以只有常溫郵寄、而非冷鏈，特別請在場的大家感受是否受到常溫運送而影響風味。
醉仙 純米大吟釀 鳳翔
可能受常溫影響，香氣沒有出現，但是酒體仍表達出均衡、絲滑的口感，並且酒精感並不突出，讓人覺得技術了得。
醉仙 純米大吟釀
香氣反而較鳳翔突出許多，有著白肉類的果香、帶著些許烤麵包的味道，入口同樣走纖細、乾淨的調性，喝完後酒精感圓潤的點綴收尾，是一款標準且難以挑剔的純米大吟釀。
醉仙 純米吟釀
這次品飲所有酒款中香氣最濃厚的一款，熟蘋果、紅櫻桃、水果乾類的香氣豐富地表現出來，甜味較明顯的狀況下略微失衡，卻也一點也不掩蓋它是一支好酒的特質，豐厚的酒體與明顯的酒感讓人有猶如雲霄飛車的體驗，十分過癮。
醉仙 活性原酒 雪之子
就像是大人的可爾必思般，一入口、兒時回憶瞬間上湧，還有些杏仁奶的風味，更像是甘酒的味道，一口接一口就像在喝清酒飲料一樣，十分邪惡。
依照側標的提示加入一點檸檬汁，竟呈現法式檸檬塔的味道，多層次且濃厚的風味，堪稱是一款可以飲用的甜點。
肴合清酒吧其他酒款
御湖鶴 純米吟釀 山惠錦 無濾過生原酒
香氣相當多元，有清新的生原酒風味，也有類似純米酒的味道。
熟蘋果、紅心芭樂、熟米飯以及草本味都一併出現，一喝進嘴巴就讓人腦袋清醒，酸甜苦辛澀可以同時在舌面上感受到，雖然平衡感可能會讓吹毛求疵的人詬病，但是完全不能掩蓋它豐富調性的滋味。
最難能可貴的是，這樣的風味讓它可以搭上油脂多的食物，卻還能在嘴中品飲到果香的味道。
寫樂 純米吟釀 東条山田錦
跟「寫樂 純米吟釀 吉川山田錦」一同品飲，但東翻西翻發現自己似乎忘了拍。
寫樂堪稱清酒首席潮流銘柄，使用特殊地塊所產的特A山田錦釀造出的酒款，共同點是都具有最高級的哈密瓜、香蕉、荔枝、芒果皮、奶油、起司類香氣，酒體也都呈現豐富且飽滿的風味，酸甜既均衡也Juicy，收口的部分也是一貫的乾淨。
略微有所不同的是東條山田錦更有辛口的感覺，收斂性更強且酒感略微突出，但是並不是更難喝的味道，而是更可以搭味道重一點的料理。
肴合清酒吧菜單 餐食
肴合清酒吧的餐點非常多元，肉類、下酒菜、炸物都有，連甜點跟咖啡也供應，廚師的氣炸鍋功力值得贊許，炸類小食表現都不錯。
味噌小黃瓜 $150
儘管我實在是不喜歡吃小黃瓜，但因為先前在日本新潟越後湯澤清酒博物館中，就販售小黃瓜，加上店長十分推薦，表示小黃瓜在清酒品飲中，有助於清除氣味、調整味蕾，於是就接受建議。
雖然小黃瓜終究是小黃瓜，但味噌醬味道還不錯，後面也點了不少重口味的食物還有炸物，有個蔬菜來平衡其實也不錯。
肴合萬里風味 $150
不少居酒屋或供應小菜的清酒吧中，不難看到萬里風味這款下酒菜，這種日式榨菜中會加入一些小黃瓜片、干貝唇、辣椒，鹹香滋味讓人難以抗拒。
店家說他們還另外加了秘密調味料，所以吃起來更香，因為我本來就很喜歡吃萬里風味，解決這盤完全不是難事。
珍味干貝唇 $150
比起萬里風味中的干貝唇，是偶爾才能翻到的配角，珍味干貝唇中的干貝唇就是很明顯的主角了。
干貝唇絲搭配一點黑木耳，加入白芝麻拌過，像我很喜歡干貝唇的人，應該要為之瘋狂，但最可惜的是，這道珍味干貝唇是有點偏甜的口味，對比萬里風味鹹的很乾脆，我實在是沒有很喜歡這樣的甜味。
酒蒸蛤蜊 $240
喜歡驚喜感的可以點酒蒸蛤蜊，現場有什麼酒款就會直接拿去廚房加，這次居然吃到用十四代煮的版本，雖然便宜清酒更適合拿來煮蛤蜊，但用十四代還是讓人震驚不已。
我不太喜歡吃蛤蜊這類的貝類，這道也是店長推薦才點的，但一點都沒讓人失望，雖然用了奶油去提味有點奇妙，但整體來說不會讓人覺得討厭，湯汁非常鮮甜美味，忍不住多喝好幾口。
香滷豆干 $150
當天有點尷尬的情況是，店長推薦的菜色，幾乎都是我原本不喜歡的食物，例如豆干也是其中一項。
如果你本來就愛吃豆干，那一定要點，或者跟我一樣，對豆干沒好感的，更要點來試試看。
看起來炸過而緊縮黝黑的外表，帶有一點點醬汁，滷的入味，搭配一點香菜，香氣十足，是非常難得、讓我覺得很好吃的豆干。
特製明太子手羽先 $160
把明太子跟些許蔥花、調味料，塞入雞翅膀後料理，表皮相當酥脆，不過明太子餡料的地方比較鹹，肉有一點乾硬，但因為雞翅的這個部位似乎很難做到柔潤多汁，也就不太苛刻了。
烤燒肉佐蔥辣醬 $230
當天點到最後一份烤燒肉佐蔥辣醬，用的是豬肉的三層肉，吃起來有點像是用煎、炸並用的口感，但整體偏硬，尤其皮的部位特別有嚼勁，牙口不好的話要特別留意。
可麗露 $120
清酒吧裡能點到這麼好吃的可麗露，也算是開了眼界，肴合清酒吧的可麗露不是自己做的，而是老闆在外面秘密採購的，外脆內柔，搭配熟酒簡直絕配。
或許我會為了這顆可麗露，特別繞過來也說不定。
老闆另外提供鹽味巧克力，全部搭配在一起，再合適不過，如果有機會點到這個套組，很建議可以試試看。
氣炸鱈魚香絲 $120
第一次知道鱈魚香絲原來可以用氣炸鍋料理，而且還這麼好吃，搭配上海苔粉美乃滋，香脆中帶點油脂的柔潤感，非常推薦，一定要點來試試。
烤牛小排 $260
有點餓所以想點肉類來吃，點了這道烤牛小排，跟烤燒肉佐蔥辣醬那道有點像，不確定是不是因為料理方式的關係，肉質都是比較有嚼勁的，如果習慣吃比較軟嫩的肉質，要特別注意。
氣炸薯條 $160
肴合清酒吧的強項就是氣炸類小食，跟氣炸鱈魚香絲一樣，莫名其妙一盤就吃完了，甚至想說是不是該買台氣炸鍋了。
真要說缺點的話，因為氣炸料理會讓人有種比較沒負擔的錯覺，於是吃下比自己原本可以吃的更多量的氣炸食物，像是平常，我不可能自己吃掉一大盤炸薯條，但當天默默的吃光，別忘了還有氣炸鱈魚香絲，結果吃到口乾舌燥，不可不慎哪。
不過，也就不難理解有多好吃了，對吧？
肴合清酒吧小結
從大門到店門中間有一個小庭園，冰箱櫃中放滿的清酒，以及略微的燈光，營造出準備進店的期待感，喝到一半想舒緩放鬆時也可作為休息處，至少不是一出店就是危險的大馬路。
吧台後方的清酒牆設計很用心，這些酒瓶也能作為互動的引子，例如覺得哪支酒看起來很特別、喝起來如何，即便是自己來喝，也不會覺得無聊沒事做。
位置設計有吧台、兩人桌的座位、半開放布簾的沙發空間，想跟店長多討論酒的人可以坐吧台、想保有距離、自己享受的人可以坐小桌、想一群人玩樂的話可以坐半開放包廂沙發。
整體氛圍不像是小酒sakebar、小酩的昏暗感，但也到知心寮那樣明亮的環境，可說是非常適中、可攻可守。
肴合的食物選擇相當多元，而且大多能找到跟清酒相符互搭的元素，一套點下來也比大部分清酒吧、調酒吧來得無痛的多，甚至還有主食能點，價格適中，即使空腹到訪，也不用擔心肚子跟荷包選一個瘦，可以比喻成PS sakebar的改良版。
整體來說環境剛剛好，可作為第一攤約會聊天的地方，再視情況去續攤去更有曖昧氣氛的地方，或是直接到此為止搭捷運回家，雖然地理位置較遠，但因為在藍線上，即便是要搭到最西邊的亞東醫院站，也可以直接一車到底，休息、醒酒都不錯，推薦給住在捷運藍線上、但又去膩了東區酒吧的朋友。
另外要注意的是，肴合下午四、五點就開門營業，但如果要在這個離峰時段前往，建議先撥電話確認營業狀態，像我第一次挑下午五點多前往，雖在營業時間內、但門沒開，以為遇到公休，但看google明明有營業，最後是撥電話確認當天有營業、只是剛好外出，雖然當下有些錯愕，不過店家後來還特別回撥關心狀況，也就比較釋懷，畢竟是離峰時段，如果有外出需求肯定也是挑這時，但或許放個外出牌更能避免誤會發生。
值得一提的是，店家月底有不少活動，每個月的最後一週是happy hour週，$999元90分鐘內無限暢飲；另外，每個月最後一個禮拜天下午，有每免費的清酒課程，以推廣清酒來說，算是滿有心的店家，值得肯定。
