【酒桃Sake momo】清酒吧的優雅，居酒屋的熱鬧，台味料理與日本清酒完美搭配，超過40款清酒選擇，帥氣店員專業介紹，輕鬆精緻的用餐體驗，料滿出來的海景茶碗蒸
俗話說一樣米養百樣人，雖然我想表達的跟它的原意義有些出入，但我想說的是，地球上幾十億人口，每個人都有差異、都獨一無二，無論長相、個性、或任何比較項目，都不存在兩個完全一模一樣的人。
當然，飲食習慣也各有不同。
有陣子我很常提到最大公約數這個詞，因為當只能做出一個選擇時，除非有人可以排除眾議強推自己的決定，否則通常大家會討論出一個最多人可以接受、最少人不能接受的選項。
而對於我這個以食為天的人而言，頻繁用到這個詞的時機，大概就是選擇餐廳的時候，我不那麼喜歡聚餐的原因大概與此有關，只要人數大於或等於三人的聚會，常常會陷入大家喜好不一的窘境，到了最後一刻才草草挑一家。
只是若聚會重點是見面聊天，吃什麼倒也就沒那麼要緊了，因此通常這類聚餐，我會直接在選擇餐廳的投票中棄權，畢竟這樣的聚會，人還是最重要的。
但沒想到，居然出現一家，讓我直覺想到最大公約數這個詞的店，甚至不知道該把它界定在餐廳、餐酒館、酒吧，抑或是居酒屋。
酒桃Sake momo好吃嗎?
酒桃Sake momo走一個揉合各種元素的路線，氛圍有點像酒吧、餐酒館，但又有一點日式餐廳的溫暖寧靜，供應的是居酒屋料理，但菜色中再加入一點台式風格元素，兩人約會很合適，但一群人聚餐也可以張羅得很好，年輕人會喜歡，帶長輩來也不會有問題。
餐點的選擇延續聯合國路線，光是前菜，日料店會有的柚香蘿蔔、居酒屋會有的鹽辛花枝、台灣過年或辦桌會吃到的切片烏魚子，甚至是西式的雞肝醬長棍、洋蔥生牛肉，這次有點到的食物也都算是有一定的水準。
陳列清酒的冰箱在顧客可以近距離挑選的位置，架上也標註每款清酒的酒米、日本酒度、酒精濃度、精米步合等基本資訊、再加上一句風味介紹，這是我比較喜歡的作法，把挑酒的門票放在顧客手上，針對特別有興趣的幾隻酒款，再請店家進一步詳細介紹。
當然，想要直接請店家推薦也沒問題，令我比較驚訝的是，向我介紹清酒的店員並沒有考取清酒相關證照，但介紹得無可挑剔，讓人驚豔。
有別於另一種做法是不特別標註、酒也不一定擺出來在冰箱讓你看，倚靠的是店家的介紹功力、挑酒的技術、與顧客的互動，優點是不需要另外製作介紹牌子、更新酒款更有彈性，不過這樣的方式對我而言，有比較高比例的主導權在店家手上，對完全沒有頭緒、可以將挑酒任務完全交付出去的客人來說比較合適，但如果像我一樣喜歡保有更多選擇權的人，會更喜歡酒桃Sake momo的作法。
酒桃Sake momo陳列出來的酒款不少，大約有40種，比較可惜的是這裡畢竟不是單杯清酒吧，大多是瓶售，但店家應該也考慮到這點，所以也提供幾款300ml的小瓶清酒供選擇，惟小容量的清酒本來就比較難買到，款式比起四合瓶還是少一些，但如果對清酒的需求會鎖定300ml小容量，這些選擇在喝多倒地前，也很夠挑了。
在一些小細節中也可以看出店家的用心，像是清酒供應杯型會隨著酒款有所調整，而非一支白酒杯或琉璃杯從第一款搭到最後一款。
像是第一款辯天 雪女神 純米吟釀 生原酒使用的是白酒杯，第二款櫻顏 北國の恋人時則是用琉璃清酒杯來呈現，詢問用意，果然是為了提供最符合當下的品飲體驗而調整。另外像是晚上十點後，會把燈光調暗，變的更有酒吧氣氛，甚至音樂也從原本歡愉輕快的耶誕歌曲，轉為柔和情調的風格。
先前已經聽幾個朋友推薦酒桃Sake momo，搜了一下google發現是一片好評，通常這時候反而讓人覺得不太可信，不過親自來一趟之後總算理解，從氛圍、服務人員、酒水、餐點，店家表現都沒什麼好挑剔的，整體而言非常推薦，是會想要回訪、甚至常常造訪的店。
酒桃Sake momo訂位、交通
酒桃Sake momo菜單
柚香蘿葡 $80
日料、居酒屋的經典小菜，帶有柚子和紫蘇的清香，蘿蔔切片得恰到好處，既保有脆度又入味，搭配較為濃郁的料理，解膩又開胃。
胡麻辣味雞 $200
嗜辣者必點，雞肉片用胡麻醬、花生碎、蔥花及辣油調味，讓人直覺聯想到四川名菜口水雞，調味得很不錯，雞肉也算嫩，但菜如其名，真的滿辣的，我已經算是可以吃辣的人，都覺得有點辣，但滿好吃的，對無法吃辣的人來說有點可惜，或許問問能不能調整辣度。
鮪泥三星蔥 $200
海苔片包入鮪魚泥、蔥花、最上面撒上花生碎調味，相似於日料店手卷的作法，鮪魚泥給的量很多，誠意十足。
幾次在海苔包裝上看到”全形”這樣的詞，進一步了解其意後，覺得要把海苔稱為具有日本精神的食材也不為過，因為海苔的規格標準化過程，充分展現了日本文化中對於精確性的追求。
全形指的是海苔的尺寸，在海苔的世界裡，代表著最高品質，看起來有一點點像正方形，但實際上它的尺寸是21公分長、19公分寬，有趣的是這是一個固定尺寸，現今日本各大海苔生產商幾乎都統一這個尺寸叫做全形板海苔，會稱為最高品質，是因為在加工和切割過程中，如果切壞了、有瑕疵，就會被降級並切成更小的規格。
全形海苔因為可以依照需求切成想要的大小，使用上最有彈性，以前媽媽偶爾會做壽司卷給我們吃，用的就是全形海苔；半切海苔顧名思義就是把全形海苔對半切，長得有點像是市面上可以買到得韓式海苔那種包裝跟形狀，當然，韓式海苔跟日式海苔是兩件不同的事情。
其他尺寸的海苔，包含三切，亦即將全形海苔分切成三等份，大多會拿來做成飯糰；再來更小的尺寸是十字四切，拉麵裡面會附上的海苔就是這個，至於十字八切，就是你我都不陌生的元本山海苔這類的調味海苔零嘴。
海苔的規格標準跟造紙有些關係，紙張規格中，全判指的就是尚未裁切的全紙，日本的紙張規格中，最常見的是菊判、四六判。
菊判全紙大小是93.9公分長、63.6公分寬，也就是說，一張菊全開大小的紙張，就會是939x636mm，也就是國際標準尺寸A系列中的A1，菊對開就是菊全開切一半，等同於國際標準尺寸A系列中的A2，菊八開就是把菊全開紙張對切八次，也就是我們常用的國際標準尺寸A系列中的A4紙張大小。
四六判全紙大小是109.1公分長、78.8公分寬，一張四六開全紙就會是1091x788mm，也就是國際標準尺寸B系列中的B1，國小時畫畫用的八開圖畫紙，指的就是四六判全紙對切八次後的大小，也就是我們常用的國際標準尺寸B系列中的B4紙張大小。
有些扯遠了，但這套系統體現日本文化對規範化的重視，這種規格化的概念更延伸到其他食品領域，影響了壽司、便當等日本料理的標準尺寸，形成了一套完整的規格體系。
脆皮燒肉 $300
豬五花炙烤到表皮焦脆，切片後搭配生洋蔥、檸檬、黃芥末籽醬、以及白砂糖。
搭配辯天 雪女神 純米吟釀 生原酒，豬肉的油汁香氣更為加成，酒精感也將鹹感、膩感稍稍削弱。
到了這一道，又走來到港式風格了，脆皮燒肉是港式料理中很具代表性的料理，雖然是三層肉的部位，但因為烤得夠焦脆，吃起來不會怕怕的，倒是看見調味碟中出現白砂糖，直覺想到北京烤鴨有一種吃法，就是把片下來的鴨脆皮拿來沾白糖吃，圖的是鴨皮的油脂跟糖粒的口感，在這道脆皮燒肉或許也想收此功效。
料理中只要出現糖，便會直覺被認為是南部口味，確實吃起來就真有幾分，雖然我是台南人，但自己家裡煮飯其實不似外頭刻板印象那樣，道道都加糖，這樣的料理方式比較常見於阿嬤的手法，到了我爸媽這一代，已經不太這樣煮了。
比目鰭邊握 2貫 $220
所有握壽司當中，比目魚鰭邊肉要算是最喜歡的其中之一，既富有嚼勁與彈性，同時又帶有油脂的滑嫩與香氣、入口即化，最好的數量是兩貫，多一貫則太多，少一貫則太少。
鹹蛋黄拌麵 $200
據說是酒桃Sake momo的必點招牌料理，韓國拉麵拌入鹹蛋黃，搭配杏鮑菇、高麗菜、豬肉、辣椒、以及半顆糖心蛋，上面鋪滿的辣椒細絲看起來很辣，店家也提醒說這有點辣，但老實說我覺得還好，比起胡麻辣味雞，這道鹹蛋黄拌麵要算是沒那麼辣的了，麵條熟度適中，調味也不錯。
蒜香奶油蝦 $280
四隻超大天使紅蝦，用蒜末、蔥花以及辣椒絲調味，奶油香氣滿明顯的。
蝦子已經剝好，喜歡吃蝦又不想動手的話會喜歡這一道，蝦頭也一併附上，除了看起來視覺效果更好之外，喜歡啃蝦頭的人也會覺得這是不可多得的下酒菜。
清酒燒烏金 $180
將烏魚子用清酒炙燒，切成八片，搭配切成雲朵狀的蘿蔔片，十分可愛。
十足台灣風格的料理，以往只有逢年過節、或是喜慶桌宴上才有機會吃到的珍貴菜色，雖然現今物資豐饒，烏魚子已是平常想吃也可以吃的到的東西，但每每看見，仍會油然升起一股這是一個特殊的好日子這樣的感覺。
家裡的作法是抹上米酒或高粱，點火後切片，呈現外層乾爽、裡層濕潤的狀態，有點像是糖心蛋那種感覺，儘管有些黏牙，但在家裡這是最完美的狀態，不慎烤乾、切開會掉粉末，就要算是失敗品了。
後來出社會才知道，對於哪種烏魚子才好吃，十個人有十一種不同的說法，有人喜歡乾到變成粉末那種，有人喜歡我家這種一半一半的，有人想要吃內外都是軟黏的口感，酒桃Sake momo的烏魚子看上去比較接近乾式的那種，但不至於乾到粉末掉滿桌，可是實際品嘗，又跟家裡作法吃起來有點相似，喜歡烏魚子的話是可以點。
自製煙燻乳酪 $80
店家自製的煙燻乳酪，就是奶油乳酪那種柔滑綿密的質地，但有趣的是它的味道，有用糖下去燻的感覺，像極了台南熱門伴手禮松村煙燻魯味的煙燻鴨翅，味道我很喜歡，只差這是軟質乳酪，咬不到肉而已。
海景茶碗蒸 $220
滑嫩蒸蛋擺上珍珠干貝及天使紅蝦，接著鋪滿鮭魚卵，最後以魚子醬點綴。
點餐時詢問店家哪一道料理拍起來最好看，店家推薦了這款海景茶碗蒸，上桌就明白為什麼取這個名字，蒸蛋上面的料多到滿出來，跟蒜香奶油蝦用的是同一種蝦款，個頭非常大，視覺效果滿分，鮭魚卵也給的毫不手軟，搭配蒸蛋溫度，海味十足，喜歡的人會很喜歡，雖然我個人比較沒這麼愛，但拍照起來確實非常好看。
香魚片 $180
魚肉調味後壓成片狀的下酒菜，不少人會直接上迪化街採購，直接回家烤一烤配茶或下酒。
酒桃Sake momo的作法是烤過後灑上一點七味粉，另外搭配美乃滋，香魚片本身調味就算重口味，搭配下來確實很容易把酒水給消滅光，尤其如果搭配爽酒的話，大概連我這個對爽酒沒偏好的人都可以喝掉不少。
酒桃Sake momo餐酒搭
酒桃Sake momo除了冰箱中的瓶售清酒外，也另有酒水單可供點選，市場接受度很高的水果利口酒、奶酒品項都滿齊全，無酒精軟性飲料選擇也不少，算是各個客群都照顧到了。
飲酒過量，有害（礙）健康
辯天 雪女神 純米吟釀 生原酒 $1000
雪女神是一種酒米的名字，來自山形縣，是花了15年時間最新開發出的頂級酒米，特色是有飽滿華麗的香氣與優雅的酒體。
這一支辯天的純米吟釀生原酒保有一貫的辯天風格，撲鼻的哈蜜瓜類香氣，後續帶著上揚的西洋梨、還有甜糯米的米飯香。
入口是豐富的酒體且多層次的風味，新鮮的甜感、旨味與刺激的酒精感交錯，稍微放置到常溫，米飯的味道跟旨味更加明顯，與酒桃Sake momo有一點台味風格的料理十分合適。
令人印象最深刻的是搭配搭胡麻辣味雞，兩者旨味相融，稍稍緩解了一些辣度。
櫻顏 北國の恋人 $750
非常經典的甜酸、低酒精濃度、像是甜白酒的清酒，類似先前在花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar喝到的一之藏 姬膳，也是非常適合清酒初心者嘗試、絕對不踩雷的酒款。
但是櫻顏 北國の恋人後段呈現的是米麴、甜酒釀、果乾的尾韻，能品嘗到更多原物料、也就是米的風味，相當適合同樣濃郁的料理。
搭配清酒燒烏金，與烏魚子和白蘿蔔同時入口，白蘿蔔竟像是蜜蘋果一般甜脆，而烏魚子的鹹鮮也和酒中的米味合而為一，讓人聯想到冬至吃的鹹湯圓。
至於自製煙燻乳酪也跟這款酒產生奇妙的變化，竟然出現烏梅湯的味道，鹹、甜、酸還有留在嘴中與鼻腔的濃濃尾韻，值得一試。
酒桃Sake momo心得
酒桃Sake momo是少數難以界定類型的餐廳之一，要說是餐廳，它又有點像酒吧，又有點像居酒屋，又有點像日料餐廳的感覺，既保有清酒吧的質感，又揉合了居酒屋的溫暖氛圍，枯山水掛畫與吧台燈光的設計，以及充滿創意的台式融合料理，最中肯的形容大概是餐酒館吧，可是總覺得又不是那麼貼切。
這樣的風格不只在外觀、硬體上，服務人員也讓人印象深刻，對清酒充滿熱情，介紹也很簡潔好懂，也看的到細節上的講究與用心，像是針對不同清酒選用不同的酒杯，儘管無供應單杯清酒這點稍嫌美中不足，但卻又提供不少300ml小瓶選擇，酒桃Sake momo大概就是一個這樣特別的地方，從各個角度都找到平衡點，或許就是最大公約數的最佳寫照了。
