【明水然・樂・信義松菸店】$1600不加價吃野生龍蝦、日本A5和牛，台北CP值超高鐵板燒，自帶酒水僅收洗杯費不收開瓶費
明水然・樂 信義松菸店好吃嗎?
食材新鮮，師傅料理手法熟練，自然也讓料理更美味，而且親切的服務方式，友善的開瓶費收取，是讓我會想一直來的店。
明水然・樂 信義松菸店訂位、交通
明水然・樂 信義松菸店使用inline系統訂位
明水然總共有4家分店，台北有信義松菸跟松山慶城2家分店，另外2家在林口跟新竹。
搭捷運的話，可以搭到
市政府捷運站1號出口走300公尺
【點我打開明水然・樂 信義松菸店的Google Maps】
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
02 2756 6267
明水然・樂 信義松菸店價格
套餐NT$1600+10%/位，需預付全額餐費。
自帶酒水收取洗杯費每人$110。
除套餐內容外，也會有當日特選食材供加點，價格以現場公布為主。
中午跟晚上各有兩個餐期，用餐限時120分鐘，第一個餐期的限時會執行的比較嚴格，因為要趕著讓第二輪的客人用餐，必須清場。
中午：11:30、13:40
晚上：17:30、19:40
明水然・樂 信義松菸店菜單
日本山藥 花椰塔塔醬 白蝦
山藥口感黏綿，白蝦很甜脆，花椰塔塔醬吃起來有一點點羅勒的味道，不知道是不是錯覺，不過這道前菜還滿喜歡的就是。
黃金蜆 菠菜濃湯
令人驚豔的湯品，黃金蜆為湯底，帶來氨基酸鮮甜滋味，菠菜清香，最後加入鮮奶油點綴是聰明的做法，平衡掉菠菜可能帶來的銳利青草味，添加柔潤脂感，還有點海帶、海藻的味道，溫順好喝。
龍蝦膏蛋捲 明太子麵包
把龍蝦膏跟雞蛋混打均勻，煎成薄博的蛋皮後捲起，鋪上抹好明太子醬的吐司，最後以魚子醬妝點。
對我來說蛋卷略嫌太乾了，不過蛋皮煎到這麼薄，似乎也是很難避免的事情。
加點：蟹黃豆腐 鮭魚卵 赤海膽 +$380
看到海膽不加點一下說不過去。蟹黃豆腐鋪上一層鮭魚卵後，再鋪上赤海膽，主廚建議先吃一口赤海膽的鮮甜，再搭配一起吃。
我自己覺得蟹黃豆腐的味道並不明顯，但友人覺得味道很突出，若有人點了道，歡迎回饋你的感受讓我知道。
烏魚子 烏魚鰾
主廚料理這道菜之前，不斷賣關子說這是一道奇特料理，大海的豆腐，知道是烏魚鰾後我又要嚇壞了。
之前寫T+T的時候就有提到我不敢吃烏魚鰾，而且明水然的做法是一大塊，但老實說真的很嫩，確實就是嫩豆腐的口感，只是內層口感是綿密的，也沒有什麼腥味。
要不是內心門檻跨不過，確實是道佳品。
北海道生食級干貝 積雪昆布 蝦夷蔥
北海道生食級的干貝，搭配同樣來自北海道的積雪昆布。
這是我第一次看到積雪昆布，有著美麗的綠色、淺綠色、白色紋路，因為只有一小片，並沒有太明顯或特殊的味道，上頭撒著的是蝦夷蔥。
澎湖海釣小卷 烏魚子粉
雖然我不太喜歡吃軟絲、小卷這類軟體動物，不過如果夠新鮮，還是能嚐上一兩口。
明水然的海釣小卷還算新鮮，上面灑上一點磨碎的烏魚子粉，似乎是近期常見手法，增添視覺效果，但味道沒有太大差異，但這道還算可口，如果更脆一點或許更好。
土魠魚 蛋黃醬
土魠魚油煎至焦黃，最上面淋上蛋黃醬，搭配櫛瓜與杏鮑菇。
土魠魚滿新鮮的，有些人對土魠魚的口感印象來自土魠魚羹，比較乾硬、甚至會柴。
但這塊香煎土魠魚肉質鮮美帶鮮甜味，且細嫩，讓我想到我媽也很常做這道菜，只是上面沒有蛋黃醬而已。
加入會員禮：炙燒烏魚子
明水然有滿多活動的，加入會員、打卡，都各有小禮物，現場加入會員可以送一片烏魚子串。
下面佐蘋果片跟白蘿蔔片，我自己更喜歡的吃法是給我一片蒜苗吧，哈哈。
澳洲水姑娘龍蝦 鮭魚卵 玉米筍 筊白筍
澳洲龍蝦的蝦膏已經先在前面做過蛋捲吃掉了，蝦殼會炙燒後做成味噌湯，後續出餐。
龍蝦肉煎過，搭配玉米筍、筊白筍、鮭魚卵跟昆布鹽，最上層是海膽醬。
龍蝦肉量頗多，且紮實，缺憾是比較沒有龍蝦肉的味道，但搭配調料享用，我自己是覺得沒有太大失分，畢竟肉質表現是真的不錯。
因為鮭魚卵跟海膽醬都是比較濃郁的，搭配清爽的筊白筍跟玉米筍還不錯，昆布鹽沒有起道太大作用，但我覺得鹹鹹的滿好吃。
跟主廚要了一點松露奶油醬來搭配，這是其他料理的醬汁，但看起來太好吃了就要了一點來搭配。
我覺得非常搭啊，真想偷偷建議主廚把松露奶油醬直接納入龍蝦的配搭中。
加入會員禮：清口洛神花醋
同樣是加入會員贈送的，海鮮與肉類中間提供洛神花醋，重整味蕾，酸酸甜甜。
桂丁雞
使用雞腿部位，切丁供餐。雞皮煎到頗為香脆，肉質也算是細嫩，沒有我不喜歡的雞味，搭配旁邊的蒜粒、松露鹽以及胡椒享用，我覺得滿好吃的。
日本熊本A5和牛
來自日本熊本的A5和牛，油脂非常豐富，可惜分布如果再更均勻一點會更好。
因為這裡的呈現有點牛油炸開的情況，有機會吃到一整塊滿滿肥油，當然裡頭都還是有牛肉纖維，但大約是八分油、兩分肉那樣的比例。
雖然吃起來是很油香可口，但吃兩塊很容易覺得膩、沒辦法再繼續吃了。
蟹腳味噌湯
龍蝦殼、腳噴槍炙烤後拿去煮成味噌湯，裡頭還有一點豆腐皮，蟹腳肉完全幫你挑好了，覺得很貼心。
和牛炒飯
和牛修下來的邊邊角角，還有一些比較肥的部分，主廚也沒有浪費掉，加入雞蛋、香蔥，雖然比較油一點，但炒飯還真是滿香的。
抹茶 紅豆 銅鑼燒煎餅
鐵板上倒上麵糊，煎熟後抹上一點卡士達醬後對折，搭配紅豆跟抹茶醬，抹茶醬還帶有一點牛奶香氣，搭配起來很不錯，被我吃光光。
打卡招待：煎香蕉 黃豆粉
意外好吃的煎香蕉，這道甜點在Will’S Teppanyaki也有，但我覺得明水然的更勝一籌。
表皮煎到酥香、不軟爛，甚至還有一點點薄脆感，因為我不喜歡吃這道菜，所以讓我吃到驚為天人、會想吃完，一定不是簡單的煎香蕉，搭配黃豆粉享用，滋味頗豐。
明水然・樂 信義松菸店餐酒搭
飲酒過量，有害（礙）健康
風之森 Alpha Type 1 次章への扉 無濾過生原酒
明水然・樂 信義松菸店的開瓶費收取的方式很友善，只要付洗杯費$110/人即可。
這次搭配的是「風之森 Alpha Type 1 次章への扉 無濾過生原酒」，先講結論，這是一支可以讓你從頭搭到尾的神奇清酒。
有搭餐經驗的人可能會發現，通常一整頓飯吃下來，有些食物不是那麼搭酒，不一定是食物的問題，有可能是酒的問題。
所以餐廳才會推出wine pairing，搭的好能相得益彰，搭不好可能會讓食物美味打折扣。
簡單來說如果可以的話，會依照每道料理，選擇適合的酒款，比較少遇到一支酒幾乎百搭所有料理的狀況，但這次意外找到了。
這次開的「風之森 Alpha Type 1 次章への扉 無濾過生原酒」買來已經放了快一年，在自家冰箱熟成（笑）。
不過開瓶後仍有氣泡，且瓜果、水梨香氣還是充足，只是比較不那麼垂涎欲滴，是稍微熟一點點的味道，但離熟果味還很遠，依舊是可以歸類到清新型那區。
酒精濃度14％，雖然不比多數氣泡清酒隨便都10%以下，但也是濃度較低的品像了，喝起來也比較沒有負擔。
倒是因為帶有氣泡，讓酒體更為清爽易飲，加上鮮甜果香，不小心容易喝太多呢。
回過頭來講這支被自家冰箱熟成一年的「風之森 Alpha Type 1 次章への扉 無濾過生原酒」，我沒有喝過剛買來的版本，不過這次喝起來，尾巴帶有一點點清淡的苦味。
猜想或許就是這番苦味，讓它能夠跟每一道菜皆適配，若少了這番苦味，喝道中間後面可能就會開始嫌無聊、或是甜膩。
當然，這支酒我建議開了、倒了盡快喝掉，冰飲的表現明顯比回溫後好許多。
明水然・樂 信義松菸店心得
明水然・樂 信義松菸店的主廚「李松森」師傅MORI桑非常有趣，是一個慈祥的老伯伯，料理同時也會用讓人記憶深刻的方式介紹食材，用餐氣氛很愉快。
因為這次用餐的餐期是17:30場次，可能是後續要緊接著第二場，有用餐時間限制，只能吃到19:30。
有時間控制的壓力，菜上的比較緊湊，像我這種吃飯慢吞吞、數麵條數飯粒的人就會壓力有點大，如果時間許可，吃飯速度較慢的人建議選第二個餐期19:40場次。
但儘管如此，還是能感受到師傅的貼心，眼前的菜沒吃完，不會急著把下一道就直接塞到你桌上。
加上可以自帶酒水，$1600就能吃到和牛跟龍蝦，比起先前寫過的【鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒師大店】，雖然基礎價格不到一千元，但如果也想吃龍蝦，加一加也就差不多了，甚至明水然是真的全鐵板料理的鐵板燒。
兩者相較，我會更推明水然一些。